PNIPU: Badam unundakı yağ turşuları sağlam saç və dərini qoruyur.
Perm Milli Tədqiqat Politexnik Universitetinə (PNRPU) görə badam ununda olan amin turşusu E və yağ turşuları dəri və saçlara faydalı təsir göstərir və bədəndəki iltihabı azaldır.
PNRPU-nun Ətraf Mühitin Mühafizəsi Departamentinin mühəndisi Anna Perevoşçikovanın sözlərinə görə, ənənəvi ağ buğda unu qida maddələrində zəifdir. Bu, taxılın bütün faydalı hissələrinin – kəpək və mikrobun çıxarıldığı, nişastalı hissəsi isə qaldığı bir məhsuldur.
Məşhur makaron hazırlamaq üçün istifadə edilən badam ununda əhəmiyyətli dərəcədə daha faydalı qidalar var.
“Badam unu iki yolla istehsal olunur. Birincisi, bütün badamlar çox incə toz halına gətirilir. Bu proses zəngin, nəmli və qidalı kütlə əldə edir, çünki təbii yağı qoruyur. Bu, makaron kimi gurme bişmiş məhsullar üçün istifadə olunur”, – Anton Belkin, Kimya və Biotechlym Milli Tədqiqat Universitetinin Kimya və Biotexnologiya Departamentinin tədqiqatçısı Anton Belkin izah edir.
Mütəxəssis əlavə edib ki, badam yağının unun tərkibində saxlanılması orqanizmə omeqa-3 və olein turşusu kimi bir sıra əvəzolunmaz yağ turşularını mənimsəməyə imkan verir. Bu yağ turşuları beyin funksiyasını tənzimləyir və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Badam unu həm də dərinin və saçın sağlam olması üçün vacib qida elementi olan E vitamini ilə zəngindir.
İkinci variantda, badam əvvəlcə yağ üçün sıxılır və sonra qalan pulpa üyüdülür. Yaranan məhsul quru, xırtıldayan və azaldılmış yağ tərkibinə malikdir. Tez-tez daha qaba bir quruluşa və daha az açıq qozlu bir ləzzətə malikdir.
PNRPU mütəxəssislərinin fikrincə, bu növ badam unu tez-tez aşağı karbohidratlı keto çörəkçilikdə istifadə olunur. Bu pəhriz bədəni əsas enerji mənbəyi kimi yağdan istifadə etməyə məcbur edir ki, bu da arıqlamağı asanlaşdırır.
Alimlər digər sağlam unlara da baxıblar: çovdar, xırdalanmış, qarabaşaq yarması və noxud. Bu unlardan hazırlanan məhsullar liflə zəngindir. Bundan əlavə, qan qlükoza səviyyələrində sıçrayışlara səbəb olmurlar.
Mənbə: Mail.ru