Qidalandırıcılar: Qara bibər, darçın və mixək bədəndəki iltihabı azalda bilər.
Pəhrizdə az miqdarda qara bibər, darçın və mixək belə ürək sağlamlığını gücləndirə və hüceyrələri zədələnmədən qoruya bilər. Bu təsirlər bu ədviyyatların yüksək polifenol tərkibi ilə bağlıdır. Bu, Aydaho Dövlət Universitetinin alimlərinin gəldiyi nəticədir.
Araşdırmanın nəticələri Nutrients jurnalında dərc olunub.
Polifenollar aydın antiinflamatuar və antioksidan xüsusiyyətlərə malik birləşmələr qrupudur. Onlar hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edir və ürək-damar sisteminə, maddələr mübadiləsinə və qocalma prosesinə faydalı təsir göstərir.
Tədqiqatın bir hissəsi olaraq, 212 yetkin iştirakçı 27 müxtəlif kulinariya ədviyyatı və otları istehlak etdiklərini bildirdikləri bir anket doldurdular.
Əldə edilmiş məlumatlar beynəlxalq Phenol-Explorer məlumat bazasından polifenolun tərkibinə dair məlumatlarla müqayisə edilmişdir.
Nəticələr göstərdi ki, iştirakçılar orta hesabla ayda yalnız ədviyyatlardan 680 mq-a qədər polifenol istehlak ediblər – bu rəqəm onların ümumi pəhriz qəbulunun 12%-ni təşkil edir. Qara bibər, darçın və mixək – xüsusilə yüksək polifenol konsentrasiyası olan ədviyyatlar – aktiv birləşmələrin ümumi qəbuluna ən böyük töhfəni verdi.
Müəlliflər vurğulayırlar ki, ədviyyatlar çox vaxt klinik və populyasiya tədqiqatlarında pəhriz analizlərinə daxil edilmir, bu isə ümumi antioksidant qəbulunu düzgün qiymətləndirə bilər. Bu arada, qidaya ədviyyatlar əlavə etmək, onun kalorili məzmununu artırmadan pəhrizin bioloji dəyərini artırmaq üçün sadə bir yoldur.
Mənbə: Mail.ru