PFHN: Glutensiz qidaların sağlamlıq üçün şübhəli faydaları var.
Beynəlxalq alimlər qrupu belə qənaətə gəlib ki, qlütensiz məhsullar daha bahalı olsa da, tərkibində qlüten olan həmkarlarından daha az protein ehtiva edir. Bundan əlavə, onların tərkibində daha çox şəkər və kalori var. İş Plant Foods for Human Nutrition (PFHN) jurnalında dərc olunub.Tədqiqatçılar qlütensiz qidaları adi qidalarla müqayisə etdilər və belə nəticəyə gəldilər ki, çəki nəzarəti kimi özü olmayan pəhrizin iddia edilən faydalarının çoxu şişirdilmişdir. Hal-hazırda, bir çox qlütensiz məhsullar lif, zülal və digər vacib qida maddələrinin çatışmazlığından əziyyət çəkir. İstehsalçılar çatışmazlıqları kompensasiya etmək üçün əlavələrdən istifadə edirlər, lakin istehsal prosesi zamanı lifin daxil edilməsi protein həzminə mane ola bilər.
Qlütensiz məhsullar adətən qlüten tərkibli həmkarlarına nisbətən daha çox şəkər ehtiva edir. Qlütensiz pəhrizə uzun müddət riayət etmək bədən kütləsi indeksinin artması və qida çatışmazlığı ilə əlaqələndirilir.
Glutensiz qidalar da əsasən buğda, çovdar, arpa və bəzən yulafdan azaddır – bağırsaq sağlamlığını təşviq edən və qan şəkərini tənzimləməyə kömək edən mühüm polisaxarid mənbəyidir. Bununla belə, tədqiqat müəyyən etdi ki, qlütensiz toxum çörəyi kimi bəzi qlütensiz qidalar amaranth və quinoa kimi yalançı taxılların istifadəsi səbəbindən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox lif ehtiva edə bilər – 100 qramda 38,24 qrama qədər.
Tədqiqatçılar vurğulayırlar ki, qlütensiz pəhriz təkcə buğda allergiyası kimi tibbi xəstəlikləri olan insanlar arasında deyil, həm də moda meyllərini izləyən insanlar arasında populyarlaşıb.
Alimlər təklif edirlər ki, qida baxımından daha balanslı, özü olmayan məhsullar yaratmaq üçün tədqiqata sərmayə qoymaq lazımdır. Həmçinin mühüm addım glutensiz pəhrizin real faydaları və zərərləri haqqında ictimaiyyətin məlumatlılığını artırmaqdır.
Mənbə: mail.ru