Balqabaq payızın simvollarından biri və Halloween bayramının əsas atributu hesab olunur.
Üstəlik, tərəvəzin özü əsl “superfood”dur. Onun vitaminlərin bolluğu və arıqlama faydaları balqabaqdan istifadə edilən çoxlu müxtəlif dadlı reseptlərlə tamamlanır. Balqabağın sağlamlıq faydalarını və onu necə bişirəcəyinizi izah edəcəyik.
Maraqlıdır ki, Uspenskinin lüğətində “balqabaq” sözünün mənşəyi protoslavyan dilindən tərcümədə “kökəlmək, kökəlmək” mənasını verir. Və bu tərəvəzin əhliləşdirildiyi Meksikada uzun müddət qida kimi deyil, mayelər üçün qab kimi istifadə olunurdu. Botanika baxımından balqabaq qarpız və bostanla eyni ailəyə aid olan giləmeyvədir.
Latın adı və növləri: Cucurbita, adi, nəhəng, muskat və başqaları (təxminən 20 növ) var.
Cins: Cucurbita.
Ailə: Cucurbitaceae.
Sifariş: Cucurbitales.
Yayılma: Balqabaq ilk olaraq Meksikada meydana çıxdı və onun haqqında ilk qeydlər 8000 il əvvəl ortaya çıxdı. 16-cı əsrdən bəri tərəvəz bütün Avropaya yayıldı. Bu zavodun üç əsas tədarükçüsü Rusiya, Hindistan və Çindir.
Balqabağın sağlamlıq faydaları
Balqabağın bir çox faydası var. Mütəxəssislər onun A, C vitaminləri və demək olar ki, bütün B vitaminləri ilə zəngin olduğunu deyirlər. Bu, onu gözlər, dəri və ürək-damar sistemi üçün faydalı edir və immuniteti gücləndirir. Bəzi tədqiqatlar da balqabağın diabet xəstələri üçün faydalı olduğunu göstərir.
Balqabağın qadınlar üçün faydaları
Mütəxəssislər balqabağın qadınlar üçün faydalarına xüsusi diqqət yetirirlər. Hamiləlik dövründə diyetoloqlar diyetinizə balqabağı əlavə etməyi məsləhət görürlər, çünki bu, bədəninizdə fol turşusu səviyyəsini doldurmağa kömək edəcək. Fol turşusu DNT-ni qorumaq, qan əmələ gəlməsini saxlamaq və qan laxtalanmasının qarşısını almaqdan məsuldur. Bundan əlavə, bu turşu dölün normal inkişafını təmin edir.
Kim balqabaqdan çəkinməlidir?
Balqabağın heç bir zərəri müəyyən edilməmişdir. Bununla belə, həmişə allergiyadan ehtiyatlı olmalısınız – onlar həm istehlak edərkən, həm də dəriyə tətbiq edildikdə baş verə bilər. Balqabağı ilk dəfə sınayırsınızsa, kiçik bir hissədən başlamağa dəyər, çünki bəzi insanlar istisna hal kimi də olsa, şişkinlik, ürəkbulanma və ya ishal şəklində yan təsirlərlə qarşılaşırlar.
Balqabağı ən yaxşı şəkildə necə yemək olar
Balqabaq demək olar ki, ideal yeməkdir, çünki demək olar ki, hər hansı bir yeməkdə istifadə edilə bilər. O, həmçinin pəhriz saxlayanlar, hamilə qadınlar və uşaqlar üçün idealdır, çünki praktik olaraq heç bir zərərli təsiri yoxdur. Burada dadlı və sağlam balqabaq yeməkləri üçün bir neçə resept var:
Balqabaq şorbası
Tərkibi:
500 q balqabaq
1 soğan
2 diş sarımsaq
500 ml tərəvəz suyu və ya su
Duz, istiot, zeytun yağı
İstədiyiniz kimi ədviyyatlar (məsələn, muskat və ya zəncəfil)
İstiqamətlər:
Balqabağı, soğanı və sarımsağı doğrayın.
Soğan və sarımsağı zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
Balqabaq və bulyon əlavə edin. Balqabaq yumşaq olana qədər (təxminən 15-20 dəqiqə) bişirin.
Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
Qidalanma məlumatları: Balqabağın tərkibində beta-karotin (A vitamininin xəbərçisi), C və E vitaminləri və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edən lif var.
Bal və qoz-fındıq ilə bişmiş balqabaq
Tərkibi:
500 q balqabaq
2 xörək qaşığı bal
50 q qoz (və ya istədiyiniz hər hansı digər qoz-fındıq)
darçın (isteğe bağlı)
İstiqamətlər:
Balqabağı kublara kəsin və bir çörək qabına qoyun.
Bal ilə çiləyiniz və qoz-fındıq və darçın səpin.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də qızılı rəng alana qədər təxminən 25-30 dəqiqə bişirin.
Qidalanma məlumatı: Bişmiş balqabaq A, C vitaminlərini və lifi saxlayır, əlavə edilən qoz-fındıq isə sağlam yağlar və zülal təmin edir.
Balqabaq Pancake
Tərkibi:
300 q qızardılmış balqabaq
1 yumurta
100 q un (tam buğda unu yaxşıdır)
1 çay qaşığı qabartma tozu
Dadmaq üçün duz və istiot
Qızartmaq üçün zeytun yağı
İstiqamətlər: Bütün maddələri hamarlanana qədər bir qabda qarışdırın.
Əvvəlcədən isidilmiş qızartma qabda hər iki tərəfə pancake qızılı rəng alana qədər qızardın.
Qidalanma faydaları: Pancake A və C vitaminlərini, lifləri və yumurta və undan olan bitki zülallarını saxlayır.
Balqabaq sıyığı resepti
Tərkibi:
200 q düyü (yumru və ya qaynadılmış)
400 q balqabaq
600 ml süd (və ya su)
2-3 xörək qaşığı şəkər (dadmaq üçün)
Bir çimdik duz
1 çay qaşığı vanil ekstraktı (istəyə bağlı)
Kərə yağı (istəyə bağlı, xidmət üçün)
Garnitür üçün qoz-fındıq və ya quru meyvə (istəyə bağlı)
İstiqamətlər:
Balqabağın hazırlanması: Balqabağın qabığını soyun və toxumlarını çıxarın, sonra kiçik kublara kəsin.
Hazırlanması: Südü (və ya suyu) bir qazanda qaynadək gətirin, bir çimdik duz və şəkər əlavə edin.
Düyünün əlavə edilməsi: Düyü qaynayan südün içinə töküb qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin.
Balqabağın əlavə edilməsi: 10 dəqiqədən sonra doğranmış balqabağı düyü ilə qazana əlavə edin. Düyü və balqabaq yumşaq olana qədər (təxminən 20-25 dəqiqə) vaxtaşırı qarışdıraraq, aşağı istilikdə qaynamağa davam edin.
Bitirmə: Sıyıq hazır olduqdan sonra vanil ekstraktı və istəyə görə bir az kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın və örtün, bir neçə dəqiqə oturun.
Xidmət: İstəsəniz, qoz-fındıq və ya quru meyvələrlə bəzədilmiş isti xidmət edin. Faydalı elementlər: A və C vitaminləri, həmçinin lif, minerallar, antioksidantlar.
Mənbə: Mail.ru