Xəmir hazırlayarkən xəmirə bir çimdik soda əlavə etməyin onun qalxmasını artırdığını bilirdinizmi? Beləliklə, xəmir hazırlamaq üçün başqa məsləhətlər hansılardır?
Xəmirləri hazırlayarkən nəzərə alınmalı olan bəzi məsləhətlər var. İlk növbədə xəmirin tutarlılığı çox önəmlidir. Xəmirin çox sərt və ya çox yumşaq olmamasına diqqət yetirilməlidir. Fermentasiya müddətinə fikir verməklə xəmirin qalxmasını təmin etmək də vacibdir. Xəmirlərin içliyi balanslaşdırılmış şəkildə yerləşdirilməli və xəmirə forma verərkən diqqətli olunmalıdır. Son olaraq xəmirlərin üzərinə yayılacaq yumurta və ya pendir kimi inqrediyentlər bərabər paylanmalıdır. Bu məsləhətlərə diqqət yetirməklə dadlı və göz oxşayan xəmirlər əldə etmək olar.
Gözəl xəmirlərinizlə sevdiklərinizi təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bu hiyləni mütləq sınamalısınız.
MATERİALLAR
1 stəkan isti süd
1 stəkan isti su
4 xörək qaşığı dənəvər şəkər
1 stəkan yağ
otaq temperaturunda 1 yumurta
1 paket təzə maya
2 səviyyəli çay qaşığı duz
7 stəkan un
1 yumurta sarısı
küncüt
qara zirə
200 qram ağ pendir və ya kəsmik
Yarım dəstə şüyüd
Mayalı xəmir üçün əvvəlcə qəhvə qabında 1 stəkan südü isidin. Sonra böyük bir yoğurma qabına 1 stəkan ilıq su və 4 xörək qaşığı dənəvər şəkər götürün. Üzərinə isidilmiş südü əlavə edin. Otaq temperaturunda saxladığınız 1 paket təzə mayanı əlavə edin və təzə maya həll olunana qədər qarışdırın. Sonra bu qarışığa 1 stəkan yağ, 1 otaq temperaturunda qalmış yumurta və 2 çay qaşığı duz əlavə edin və bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Sonra təxminən 7 stəkan unu az-az əlavə edib ələ yapışmayacaq xəmir alınana qədər yaxşıca yoğurun. Yoğurduğunuz maya xəmirini təxminən 35-40 dəqiqə dincəlməyə qoyun.
İkinci addımda, maya xəmiriniz dincələrkən xəmir üçün içlik hazırlayın. 200 qram ağ pendir və ya kəsmiki çəngəllə bir qabda əzin. Yuyub xırda doğradığınız yarım dəstə cəfəri əlavə edib qarışdırın.
Son mərhələdə əvvəllər yoğrulub dincəlməyə qoyduğunuz maya xəmirindən yumurta böyüklüyündə parçalar qoparın. Xəmiri ovucunuzda açın, içinə cəfəri və pendir qarışığını qoyun və əlinizdə yuvarlayaraq xəmirə forma verin.
Sonra bütün parçaları eyni şəkildə tamamladıqdan sonra, onları bir-birindən aralı olaraq çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Üzərinə bir yumurtanın sarısını sürtün və üzərinə küncüt və qara zirə səpin.
Sonra hazırladığınız xəmiri təxminən 20 dəqiqə dinləyin. Gözləyən xəmiriniz sobaya getməyə hazırdır. Mayalı xəmirləri əvvəlcədən 190 dərəcə isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesini sobanızın bişirmə vəziyyətinə uyğun olaraq idarə olunan şəkildə həyata keçirin. Lazım gələrsə, qabların yerini və istiqamətini dəyişdirin.
İpucu
Mayalı xəmirlərinizin daha qızardılmış qırmızı görünüşə sahib olmasını istəyirsinizsə, üzərinə sürəcəyiniz yumurta sarısına bir çimdik dənəvər şəkər əlavə edin.
Mənbə: Haber Global