Qoz quru meyvədir: Tərkibində yumşaq yeməli toxum, ləpə, sərt yeyilməz perikarpla əhatə olunmuş qabıq (1) var. Fındıqların tərkibində olan maddələr onların faydalı və ya zərərli olacağını müəyyən edəcək.
Hansı qoz-fındıq qadınlar və kişilər üçün ən faydalıdır
Ən faydalı qoz-fındıqlar arasında:
yunan: Təbiətin ona beyin qabığı ilə oxşarlıq verməsi yəqin ki, təsadüfi deyil. Tərkibindəki B vitaminləri və amin turşuları düşüncəni stimullaşdırır və yaddaşı yaxşılaşdırır.
sidr: Bitki sidr yağı ürək-damar xəstəlikləri üçün əla vasitədir. Tərkibindəki bioloji aktiv maddələr olan antioksidantlar iltihab və digər patoloji proseslər zamanı toxumaları zədələnmədən qoruyur, şişlərin inkişafının qarşısını alır.
badam: Tərkibinə daxil olan üzvi birləşmələr ona xüsusi şirin dad verir. Bu qoz minerallarla zəngindir – kalsium, kalium, maqnezium, manqan, fosfor.
püstə: Bitki zülallarına və vitaminlərə əlavə olaraq onların tərkibində lif var. Bu üzvi birləşmə bağırsaqları toksinlərdən təmizləyir.
fındıq: Tərkibində güclü antioksidant, vitamin E var. Tərkibindəki digər üzvi və mineral birləşmələr beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, sümükləri gücləndirir və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir.
fıstıq: Bu fıstıqdır. Baxmayaraq ki, botanika təsnifatına görə, fıstıq ümumiyyətlə qoz deyil, paxlalı bitkidir (2). Fıstıq yağı qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir və çəki azaltmağa kömək edir. Faydalı xassələrinə baxmayaraq, bütün qoz-fındıqları mülayim şəkildə istehlak edilməlidir (təxminən 20-30 qram, daha çox deyil). Əks halda, onların tərkibindəki birləşmələr həzm sisteminin pozulması, qaraciyər funksiyasının pozulması, allergik reaksiyalar şəklində toksik təsir göstərir. Və qoz-fındıq kifayət qədər yüksək kalorilidir, buna görə də mülayimlik hər şeydir.
İnsanlar üçün ən zərərli qoz-fındıq
Bəzi qoz-fındıq, hətta az miqdarda olsa da, təhlükə yaradır:
acı badam: Şirin badamla qarışdırılmamalıdır. Amigdalin (3) ona acı dad verir. İstifadə edildikdən sonra bu üzvi birləşmə iki güclü toksinə parçalanır: hidrosiyanik turşusu və benzaldehid. Yaxşı xəbər budur ki, acı badam yalnız az miqdarda amigdalin ehtiva edir və istilik müalicəsi zamanı tez məhv edilir.
anakardiya: Bu dadlı və sağlam qozun həm də çiy istehlak edilməsi tövsiyə edilmir. Tərkibindəki urushiol adlı toksinlərin qarışığı mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qıcıqlandırır. Ancaq istilik müalicəsi zamanı bu maddələr məhv edilir.
muskat qozu: O, yeməklərə orijinal şirin və acı dad verir və həzmi yaxşılaşdırır. Buna görə də, muskat qozu bir ədviyyat kimi istifadə olunur, lakin başqa bir şey deyil. Və hamısı miristicin sayəsində – bu birləşmə zəhərli və psixoaktiv xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, istehlak edilən qoz-fındıqların miqdarından və ya bişirilmə üsulundan asılı olaraq faydaları və zərərləri fərqlənir.
İstinadlar: Sergeeva A. S., Korunçikova V. V., Nikiforenko Yu. Yu., Antonenko D. A. “Ümumi biologiya”. 2019.
Kişlyan N. V., Bemova V. D., Matveeva T. V., Gavrilova V. A. “Fıstıqların bioloji xüsusiyyətləri və becərilməsi (baxış)”. 2020.
Manyaxin A. Yu., Koldayev V. M. “Primoryedə böyüyən Rosaceae ailəsinin bitkilərinin meyvələrində amigdalin”. 2019.
Mənbə: mail.ru