PNIPU: qoz-fındıqların qida dəyərini qoruyan əsas amil saxlama şəraitidir.
Payızda orqanizmdə günəş işığı və vitamin çatışmazlığı olanda qoz-fındıq əsl təbii super qidaya çevrilir. Onlar enerji verir, immunitet sistemini dəstəkləyir və mövsümi yorğunluqla mübarizə aparmağa kömək edir. Perm Milli Tədqiqat Politexnik Universitetinin Kimya və Biotexnologiya Departamentinin aparıcı mühəndisi Alexandra Kozhevnikova qoz-fındıqların faydalarını maksimum dərəcədə artırmaq və hər hansı bir zərərdən qaçınmaq yollarını izah etdi. Bu barədə Gazeta.Ru-ya universitetin mətbuat xidmətindən məlumat verilib.
Alimin fikrincə, qozun qidalılıq xüsusiyyətlərinin qorunub saxlanmasını şərtləndirən əsas amil düzgün saxlamadır. İdeal şəraitdə, sərin temperaturda, qaranlıqda və hava keçirməyən qablaşdırmada qabıqlı qoz-fındıq altı aya qədər öz qida dəyərini saxlayır. Onları soyuducuda və ya dondurucuda, vakuumla möhürlənmiş torbalarda və ya sıx bağlanmış qablarda saxlamaq yaxşıdır. Meyvələr bir ildən çox rəfdə yatırsa, onları yemək çox arzuolunmazdır. Kozhevnikova yeməkdən əvvəl bütün qoz-fındıqları, hətta qablaşdırılmış olanları da yaxalamağı tövsiyə edir. Bu, toz, emal hissəcikləri və mikroskopik kirləri təmizləyir. Yuyulduqdan sonra qoz-fındıq yaxşıca qurudulmalıdır – yaş ləpələr xırtıldayanlığını itirir və daha tez xarab olur.
Ən yaxşı nəticə üçün onları quru qızartma qabda və ya ən aşağı soba temperaturunda yüngülcə qızardın.
Ekspert qeyd edir ki, qoz-fındıqların vahid reytinqini tərtib etmək çətindir, lakin bəzi növlər sağlamlıq üçün xüsusilə faydalıdır. Qozda omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının unikal nisbəti var, beyin və damarların fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Badam yüksək miqdarda E vitamini, maqnezium və kalsium ehtiva edir, qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir və daha uzun müddət toxluq hissi keçirməyə kömək edir. Püstə kalium, lutein və zeaksantinlə zəngindir ki, bu da gözləri mavi işıqdan qoruyur və qan təzyiqini sağlam saxlayır. Anakardiya sümükləri gücləndirən və sinir sisteminin stresin öhdəsindən gəlməyə kömək edən dəmir, mis və maqnezium mənbəyidir. Fındıq dərini və saçı qidalandıran, yaşlanma prosesini ləngidən antioksidantlar və sağlam yağlarla xüsusilə zəngindir. Braziliya qoz-fındıqları xüsusi diqqətə layiqdirlər – onlar tiroid funksiyası üçün zəruri olan selenium tərkibinə görə rekordçudur, lakin onlar ciddi şəkildə orta səviyyədə istehlak edilməlidir, gündə bir və ya iki qozdan çox olmamalıdır.
Onların qida dəyərini artırmaq üçün Kozhevnikova qoz-fındıqları bir neçə saat suda əvvəlcədən islatmağı tövsiyə edir – bu, mineralların udulmasına mane olan fitik turşusunu neytrallaşdırır. Sirli, duzlu və ya şəkərli qoz-fındıqların qarşısını almaq da vacibdir: zərər qoz-fındıqların özündən deyil, təbii faydalarını inkar edən əlavələrdən gəlir.
Alimin fikrincə, əgər təzə ləpə seçsəniz, düzgün saxlasanız və normada istehlak etsəniz, qoz həqiqətən də payız-qış mövsümünün “vitamin xilaskarı” ola bilər. Sonra onlar yalnız bədəni faydalı maddələrlə doyurmayacaq, həm də ürəyi, qan damarlarını, dərini və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcəklər.
Mənbə: mail.ru