Yeni il süfrəsi ənənəvi olaraq zəngin yeməkdir, ondan sonra bir çoxları mədədə ağırlıq, həzmsizlik əlamətləri və ümumi yorğunluq hiss edirlər. Ancaq məşhur bir salat var ki, əksinə, bağırsaqların daha yaxşı işləməsinə və Yeni il bolluğunun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Novabiom xidmətinin həkimi və klinik dietoloqu Daria Rusanova deyib ki, bu salat vinaigrettedir.
Vinaigrette ilə bağlı özəl cəhət ondan ibarətdir ki, onun bütün inqrediyentləri bağırsaq mikrobiotasına müsbət təsir göstərir, çünki onların tərkibində müxtəlif növ pəhriz lifi və davamlı nişasta var”, o qeyd edir.
Eyni zamanda, bağırsaq mikroflorası təkcə həzm etməyə kömək etmir. Faydalı bakteriyalar, lif və nişastanı emal edərkən, immunitet sisteminə kömək edən, piylənmədən, ürək xəstəliklərindən, qan damarlarından və sinir sistemindən qoruyan maddələr istehsal edir.
İçində nə var?
Demək olar ki, hər bir vinaigrette tərkib hissəsi mikrobiota üçün faydalı maddələr ehtiva edir:
● çuğundurun tərkibində lif var;
● kartofda pektin, betain, davamlı nişasta, qida lifi var;
● yerkökü faydalı arabinoqalaktanlar, lutein, zeaksantin, karotin, pektin, lipoik turşusu ilə zəngindir;
● Turşu – bu qıcqırdılmış qidaların tərkibində həm probiotiklər (yaxşı bakteriyalar), həm də prebiyotiklər (onlar üçün qida) var. Əsas odur ki, xiyar həqiqətən duzludur və daha az faydası var;
● soğan həll olunmayan lif, inulin və oliqosakaridlərlə zəngindir;
● konservləşdirilmiş yaşıl noxud. Mikrobiota noxud lifi, həll olunan lif, davamlı nişasta, lipoik turşu, dəmiri bəyənəcək;
● bitki yağı. Soyunma üçün bağırsaq mikroflorasının tərkibini yaxşılaşdıran polifenollar-antioksidantlardan ibarət təmizlənməmiş zeytun yağı seçin.
Davamlı nişasta
Bu inqrediyentlərin demək olar ki, hər birində davamlı nişasta var. Niyə bu qədər faydalıdır?
“İnsan orqanizminin öz fermentləri onu həzm edə bilmir, lakin bizim bakteriyalar üçün bu, bir müalicədir” deyə həkim izah edir.
Nişastanı emal edərkən bakteriyalar qısa zəncirli yağ turşuları istehsal edir ki, bu da yoğun bağırsaqda düzgün enerji mübadiləsini təmin edir, iltihabı azaldır, immun sisteminin fəaliyyətini tənzimləyir, düzgün karbohidrat və yağ mübadiləsini dəstəkləyir.
“Lakin vinaigrette soyuq yemək lazımdır, əks halda nişasta qeyri-sabit olur və bakteriyalar üçün qida əvəzinə bədənimizin udduğu karbohidratlara çevrilir” deyə Daria Rusanova xəbərdar edir.
Beləliklə, bir vinaigrette bol lif, davamlı nişasta və vitaminlər olan aşağı kalorili salatdır. Mədə-bağırsaq traktına və immunitetə müsbət təsir göstərir.
Mənbə: mail.ru