Sıyıq səhər yeməyinin ən sevimli yeməklərindən biridir. Dadlı və qidalıdır, həm də hazırlamaq asandır. Ancaq sıyıq ilə hər şey göründüyü qədər sadə deyil.
“Ən vacib şey haqqında” verilişində həkim Aleksandr Myasnikov və aşpaz Qleb Astafyev hansı sıyıqların daha sağlam olduğunu, hansı bişirmə üsuluna üstünlük verildiyini və hansı sıyıqlardan ümumiyyətlə qaçınmaq lazım olduğunu müzakirə ediblər.
Aşpazın qeyd etdiyi kimi, ZÜLAL OLAN SIYIQLAR DAHA normaldır.
Məsələn, yulaf əzməsini götürün – o, təkcə proteinlə deyil, həm də digər faydalı qidalarla zəngindir. Əsas odur ki, sıyıq buxarda bişirilmir – hazır yulafdan istifadə etməməlisiniz. Axı, yulaf emal olunur.
İnci arpa ədalətsiz olaraq qiymətləndirilən ən yaxşı sıyıqlardan biridir. Əslində, aşpaz vurğulayıb ki arpalı olan sıyıqlar daha sağlam sayılır. Taxıllar bişdikdə mirvariyə bənzədiyi üçün inci arpa adını almışdır: “O, aşağı kalorili və yüksək liflidir. Bu, ən faydalı sıyıqlardan biridir”, – Myasnikov əlavə edib.
Bununla belə, ənənəvi irmikdən qaçınmaq lazımdır.
“Elə sıyıqlar var ki, əslində sıyıq deyil; onlar tarixən aclığı aradan qaldırmağa və qida çatışmazlığını müalicə etməyə çalışdığımız bir vaxtda ortaya çıxdı. Amma o dövr çoxdan keçib.
Hazırda Manna yarması zərərli sıyıqların yaxşı nümunəsidir. “Bu, əslində sıyıq deyil, qaba üyüdülmüş, təmizlənmiş undur”, – aşpaz mahiyyətcə vurğulayıb. Mütəxəssislər ondan müxtəlif yeməklər üçün əlavə və qatılaşdırıcı kimi istifadə etməyi məsləhət görürlər.
“Ümumiyyətlə sıyıqları təbii dənli bitkilərdən bə qatqısız kərə yağından hazırlamaq lazımdır” – deyə mütəxəssis Astafyev vurğulayıb.
“Kərə yağı sıyıq üçün əla əlavədir. 30 qram kərə yağı darı sıyığı ilə xüsusilə yaxşıdır. Kərə yağı insanlara xoş olan süd yağının dadını verir, çünki orqanizimimizin yağlara ehtiyacı var. Onlardan çox asılıyıq. Və tamamilə yağsız pəhrizə keçsək, özümüzü yaxşı hiss etməyəcəyik. Kərə yağı süd yağı olduğu üçün asanlıqla həzm olunur”, – aşpaz tövsiyə edib.
“Kərə yağı pis xolesterini artırsa da, yaxşı xolesterolu da artırır. Kərə yağının təqibi çoxdan bitməli idi”, – Myasnikov yekunlaşdırıb.
Mənbə: mail.ru