Vanil çiçəkləri ildə bir dəfə çiçək açır və zəhmətli istehsal prosesi və məhdud tədarük səbəbindən qiymətlər kilosu 1500 TL-yə çata bilir.
Dünyanın ən qiymətli ədviyyatlarından biri kimi tanınan vanil paxlası əslində bir səhləb növünün meyvəsidir.
Ancaq bitkinin ən diqqət çəkən xüsusiyyəti çiçəyinin ildə bir dəfə çiçək açmasıdır.
Bu qısa müddət ərzində hər bir çiçək fərdi olaraq əl ilə tozlanır, bu da məhsuldarlığı məhdudlaşdırır və onun dəyəri olduqca yüksək olur.
Toz və ya vanil ekstraktlarından fərqli olaraq, əsl vanil paxlası istehsaldan istehlaka qədər intensiv əmək tələb edir.
Məhsul yığıldıqdan sonra lobya qaynar suya batırılır, günəşdə qurudulur və sonra həftələrlə davam edən fermentasiya prosesinə məruz qalır. Bu uzun və səliqəli proses vanili özünəməxsus qoxusuna çevirməklə yanaşı, həm də kiloqramının qiymətini minlərlə lirəyə qaldırır.
Vanil qiyməti və keyfiyyəti ilə seçilən nadir ədviyyatlardan biridir. Ən yüksək keyfiyyətli vanil çubuqları ümumiyyətlə Madaqaskar, İndoneziya və Meksika kimi ölkələrdən gəlir.
Bu bölgələrdən olan vanil “ədviyyatların qızılı” kimi tanınır və kulinariya ənənələrində xüsusi yer tutur.
Bazarda daha münasib qiymətə vanil tozu və ya sintetik vanil olsa da, mütəxəssislər əsl vanilin dadını və ətirini heç nə ilə əvəz edə bilməyəcəyini vurğulayırlar. Desert və xəmirdə əsl vanildən istifadə edərkən fərq dərhal nəzərə çarpır.
Mənbə: EnSonHaber