Parlaq dad və yüksək qida xüsusiyyətləri qoz-fındıqları fərqləndirir və onları pəhrizin vacib hissəsinə çevirir. Onlar həm sağlam qəlyanaltı rolu, həm də mürəkkəb yeməyə xüsusi not əlavə etmək üçün uyğundur. Fındıq ciddi allergik reaksiyalara səbəb olur, müəyyən xəstəlikləri olan insanların qida rasionuna ehtiyatla əlavə edilməli və meyvələri yeməkdən əvvəl xüsusi üsulla hazırlanmalıdır.
Fındıq yüksək proteinli qidadır və allergiyaya meylli insanlarda problem yarada bilər. Ən çox alerjenik olanlar ağır reaksiyalara səbəb ola bilər. Terapevt, dietoloq, tibb elmləri namizədi Yuliya Etlis redaktorlara bildirib ki, qoz və püstə də çarpaz reaksiyalara səbəb ola biləcək allergen sayılır. Çarpaz allergiya yalnız müəyyən allergenlərlə təmasda deyil, həm də əsas allergenə bənzər məhsullarla təmasda baş verir.
Allergiya baxımından badam daha az təhlükəlidir, digər qoz-fındıqlarla müqayisədə onlara reaksiya vermə ehtimalı daha azdır. Və fındıq (fındıq) tez-tez ağcaqayın poleninə allergiya ilə üst-üstə düşür. Ağcaqayın çiçəklərinə qarşı allergiyası olan insanlar üçün fındıq allergik reaksiyaya səbəb olaraq həyatı daha da çətinləşdirə bilər. Mütəxəssis ən az allergen olan qoz-fındıqların sırasına Braziliya qoz-fındıqlarını, şam qozlarını və püstələri daxil edib.
Bir çox insanın qoz kimi düşündüyü fıstıq əslində bir deyil. Bunlar yer altında yetişən birillik paxlalı bitkinin meyvələridir. Buna görə də ona “yer qozu” deyirlər. Julia Etlis fıstıq haqqında belə danışdı:
“Bu məhsul çox alerjendir və ciddi reaksiyalara səbəb ola bilər. Bu baxımdan, qoz-fındıqların hər hansı birindən daha pisdir. Allergik reaksiya ilə yanaşı, aşağı qida dəyərinə (orqanizmin düzgün işləməsi üçün lazım olan qida maddələrinin konsentrasiyası – red.) və kif göbələklərinə yoluxma riski yüksəkdir. Onlar qozun özündə deyil, qabığında yaşayırlar. Bu qoz bizə gəlməmişdən əvvəl necə saxlandığını bilmirik. Düzgün saxlanılıb, kiflə çirklənibmi? Onlar kanserogen olan və mutasiyaya səbəb olan mikotoksinləri buraxırlar. Fıstıq düzgün saxlanmadıqda kəskin zəhərlənməyə səbəb ola bilər”, – deyə tibb elmləri namizədi Yuliya Etlis vurğulayıb. Fıstıq yağı yeməkdən də çəkinmək daha yaxşıdır, deyə həkim vurğulayıb:
“Sən və mən hazır məhsul alırıq – fıstıq yağı, amma onun hansı qozdan hazırlandığını heç bilmirik. Təzə qoz-fındıqları seçmək daha yaxşıdır, heç vaxt yapışdırmayın, çünki onlara vizual olaraq baxıb keyfiyyətini qiymətləndirə bilərsiniz.
Niyə qoz-fındıqları yumaq lazımdır?
Fındıqların yuyulması mütləqdir, çünki gigiyena nöqteyi-nəzərindən istehlakçı bu məhsulun piştaxtaya çatmamış onunla nə baş verdiyinə əmin ola bilməz.
“Yalnız bir ağacdan qoz götürüb, onu çatlasanız və özünüz yesəniz, ona heç kimin toxunmadığını başa düşəcəyinizə zəmanət verilir. Qabıqlı qoz-fındıq satın alındıqdan sonra 100% yuyulmalıdır. Onları bir gecədə islatmaq daha yaxşıdır. Sadəcə onları suya qoyun və səhər onları boşaltın. Başqa bir yol: üzərinə qaynar su tökün və süzün. Yenə üstünə qaynar su töküb qurudun. Üçüncü dəfə üzərinə qaynar su töküb bir gecədə buraxın”, – deyə Yuliya Etlis deyib.
Yuyulmuş qoz-fındıq daha sonra bir az qurudulmalı və yalnız bundan sonra yeyilə bilər.
“Hazırlanmayan, yuyulmayan və isladılmayan qoz-fındıq sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Onların tərkibində lektinlər və fitik turşusu var ki, bu da bitkilərin vaxtından əvvəl cücərmədən qorunması üçün lazımdır. Bədənimiz buna ehtiyac duymur və bizim üçün arzuolunmaz bir elementdir, bir çox vitamin və qida maddələrini mənimsəməsinə mane olur. Bir çox mikroelementlər fitik turşusu ilə birlikdə bədəndən xaric olur. Belə çıxır ki, biz sağlam məhsul yeyirik, lakin əvvəlcədən isladılmadıqda bütün faydalar ondan çıxır”, – deyə idman və pəhriz dietoloq İrina Pisareva bildirib.
Fındıqların faydaları haqqında
İstehlak üçün düzgün hazırlıq və pəhrizə ağlabatan əlavə ilə hər hansı bir qoz-fındıq qidalanmanın vacib komponentinə çevriləcəkdir. Bu, yüksək miqdarda vitamin və minerallarla zəngin sağlam, yüksək proteinli məhsuldur, Pisareva davam etdi. “Məsələn, qozun tərkibində 15 q protein var ki, bu da gündəlik tələbatın təxminən 30%-ni təşkil edir. Tərkibində həmçinin B, C, E, A vitaminləri, antioksidantlar, mikroelementlər, maqnezium, sink, dəmir, manqan və s. Omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşusu qoz-fındıqda var və ürək-damar sistemi üçün faydalıdır: pis xolesterinin səviyyəsini azaldır, ateroskleroz, infarkt, insult riskini azaldır və diabet üçün faydalıdır”, – diyetoloq İrina Pisareva qeyd edib.
Nüans: qozu qalxanabənzər vəzi ilə bağlı problemlərdən əziyyət çəkən və yod udma problemi olan insanlar istehlak etməməlidir. Bu qoz-fındıqların tərkibində yodun udulmasını daha da maneə törədən maddələr var. Həmçinin, bu məhsul mədə-bağırsaq traktında problemləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Orqanizm tərəfindən yüksək keyfiyyətli sorulması üçün qoz dozada (gündə 25-30 q) yeyilməli, maksimum fayda əldə etmək üçün mütləq yuyulmalı və heç bir halda qızardılmamalıdır.
Fındıqların zərərləri haqqında
Fındıqların həddindən artıq istehlakı mədəaltı vəziyə mənfi təsir göstərir. Onların tərkibində orqanizm tərəfindən çətin həzm olunan efir yağları və bitki zülalları var. Bu barədə Roskaçestvo məlumat yayıb. Fındıqları həzm etmək çətindir və mədə və bağırsaq problemi olan insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Mədə üçün “ən yüngül” qoz püstə, “ən ağır” isə badam hesab olunur.
Fındıqların yüksək kalorili olması o deməkdir ki, onlar əsas yeməklərdən ayrı, gündüz saatlarında istehlak edilməlidir.
Doğru qoz-fındıqları necə seçmək olar
Fındıqları yalnız səlahiyyətli ticarət yerlərində almalısınız və satıcılardan keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təsdiq edən sənədləri soruşmaqdan çəkinməyin, Rospotrebnadzor tövsiyə etdi. Fındıqların raf ömrünə diqqət yetirmək lazımdır – adətən altı aydan çox deyil. Məhsulu sənaye qablaşdırmasında götürmək daha yaxşıdır, çünki çəki ilə alarkən keyfiyyətsiz bir məhsul almaq riski var.
Seçim və saxlama üçün məsləhətlər:
Fındıqların nə ləpəsində, nə də qabığında qoxulu qoxu və ya dadı, kif və ya xarab izləri olmamalıdır.
Qabıqda çatlar, deşiklər və ya çiplər olmamalıdır.
Əgər qabıqlı qoz-fındıq almaq lazımdırsa, həcmli, xırtıldayan ləpələri seçməlisiniz.
Çürümüş və qırışmış qoz-fındıqları atmaq daha yaxşıdır.
Evdə qoz-fındıqları quru yerdə hava keçirməyən qabda saxlamalısınız.
Mənbə: mail.ru