Masala çayı sadəcə içki deyil, evə istilik və rahatlıq gətirən bütöv bir ritualdır. Masala çayı unikal içkidir. Bu çayın özəlliyi onun özünəməxsus dadıdır ki, bu da müxtəlif ədviyyatlar vasitəsilə əldə edilir. Ənənəvi masala çayını hazırlamaq üçün hansı ədviyyatların lazım olduğunu, onun dadına necə təsir etdiyini və hansı faydalı xüsusiyyətlərə malik olduğunu birlikdə anlayaq.
Masala çayı haradan gəldi?
Masala çayının Hindistan mədəniyyətində dərin kökləri var. Onun 5000 il əvvəl Ayurveda təbabətinin bir hissəsi kimi hazırlanmağa başladığı güman edilir. O zamanlar çaydan təkcə təravətləndirici içki kimi deyil, həm də sağlamlığı yaxşılaşdıran vasitə kimi istifadə olunurdu. Vaxt keçdikcə masala çayı təkcə Hindistanda deyil, bütün dünyada məşhurlaşdı.
Texniki olaraq, “masala” “qarışıq” deməkdir və “çay” hər hansı bir dəmlənmiş içki üçün ümumi addır. Bölgədən və şəxsi üstünlüklərdən asılı olaraq, müxtəlif ədviyyatlar və çay birləşmələri istifadə edilə bilər. Bununla belə, ənənəvi masala chai yaratmaq üçün onun dadına və aromasına təsir edən əsas ədviyyatları bilməlisiniz.
Masala çayında hansı ədviyyatlar var?
Zəncəfil masala çayının əsas ədviyyatlarından biridir. Birincisi, o, içkiyə kəskin dad verir. İkincisi, zəncəfil faydalı xüsusiyyətləri ilə tanınır. O, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və immun sistemini dəstəkləyir. Zəncəfil çayı həm də soyuqdəymə və qriplə mübarizə aparmağa kömək edir, bu da onu soyuq qış günlərində məşhur seçim edir.
Çaya təzə zəncəfil əlavə edildikdə, ləzzətini artırmaq üçün adətən sürtgəcdən keçirilir və ya kiçik parçalara kəsilir. Əzilmiş zəncəfildən istifadə edərkən onun dadının daha konsentrasiyalı olduğunu xatırlamaq lazımdır, ona görə də miqdarına diqqət yetirmək lazımdır. Kardamom parlaq və şirin dadı olan ədviyyatdır. Masala çayının ümumi dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Hindistanda karxana adətən çaya bütöv qablar, bəzən isə əzilmiş toz kimi əlavə edilir.
Bu ədviyyat həm də bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Kardamom həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və hətta nəfəsinizi təravətləndirə bilər.
Darçın masala çayına şirin dad və istilik verir. Bu, həm yeməkdə, həm də xalq təbabətində ən məşhur maddələrdən biridir. Antiseptik xüsusiyyətlərinə görə soyuqdəymə və qripə təsirli kömək edir.
Darçın qan şəkərinin səviyyəsini də tənzimləyə bilər, bu da şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır. Bundan əlavə, onun ətri sakitləşdirici təsirə malikdir, bu da darçın ilə çay içməyi xüsusilə xoş bir ritual edir.
Mixək masala çayının hazırlanmasında istifadə edilən ən ətirli ədviyyatlardan biridir. İçkiyə dərinlik və mürəkkəblik əlavə edən kəskin və bir qədər şirin dadı var. Sağlamlıq baxımından mixək bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Antiseptik xüsusiyyətləri ilə tanınan o, yüksək antioksidant tərkibinə görə infeksiyalarla mübarizə aparmağa və ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Mixək də baş ağrılarını və diş ağrılarını aradan qaldıra bilər ki, bu da onu qış aylarında faydalı əlavə edir.
Qara bibər masala çayına istilik əlavə edir və digər ədviyyatların faydalı xüsusiyyətlərini artırır. O, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir və qan dövranını artırır, orqanizmin qida maddələrini daha tez mənimsəməsinə imkan verir.
Qara bibər həm də antimikrobiyal xüsusiyyətləri ilə tanınır. Bu, çayı təbii antibiotik kimi də çıxış edə bilən çaya ideal əlavə edir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, qara bibər digər ədviyyatların dadını boğmamaq üçün ən yaxşı şəkildə mülayim şəkildə istifadə olunur. Allspice çaya darçın, mixək və muskat qozu notları ilə yumşaq, şirin bir dad verir. Bu ədviyyat ənənəvi reseptlərdə tez-tez tapılmır, lakin spirtə maraqlı bir nüans əlavə edir.
Allspice həmçinin bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, o cümlədən iltihab əleyhinə və mikrob əleyhinə. Soyuq fəsillər üçün yaxşı uyğundur, toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Muskat qozu masala çayına şirin və isti bir dad əlavə edir. Bu, içkini daha aromatik və mürəkkəb edir. Muskat qozu yuxusuzluğa kömək edir və yaxşı antioksidant mənbəyidir, bu da onu pəhrizinizə dəyərli əlavə edir.
Muskat qozunun istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır, çünki böyük miqdarda toksikliyə səbəb ola bilər. Bununla belə, səbəblə, ləzzət dərinliyi əlavə edir və çayınızı daha cəlbedici edir. Anis və şüyüd tez-tez masala çayına şirin və anis ləzzəti vermək üçün istifadə olunur. Anis həzmi yaxşılaşdıra və müxtəlif mədə pozğunluqlarına kömək edə bilər.
Masala çayını necə hazırlamaq olar?
Ədviyyatların ətirini çıxara bilən zəngin dada malik qara çaydan istifadə etmək yaxşıdır.
Təzə ədviyyatlar seçin. Siz üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə edə bilsəniz də, həmişə təzə olana üstünlük verilir. Dad qarışığı adətən 4 stəkan suya 2-4 xörək qaşığı ədviyyat əlavə edilir.
Çayı düzgün dəmləmək vacibdir. Bunun üçün suyu bir qaynadək gətirin, çay yarpağı və ədviyyatlar əlavə edin, sonra istini azaldıb 5-7 dəqiqə dəmləyin. Bundan sonra çayınızı daha şirin istəsəniz süd və şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Mənbə: mail.ru