Qəhvə bütün dünyada insanlar arasında ən məşhur içkilərdən biridir. Eyni zamanda alimlər qeyd edirlər ki, onun bəzi növləri həddindən artıq çox olarsa, təhlükəli ola bilər. Bu gün qəhvə ən məşhur içkilərdən biri hesab olunur ki, bu da şübhəsiz sağlamlıq faydalarına malikdir. Son zamanlar hətta ürək xəstələrinə və hipertoniya xəstələrinə belə içməyə icazə verilib. Bununla belə, mütəxəssislər qeyd edirlər ki, həddindən artıq istehlak edildikdə bəzi növ qəhvələr son dərəcə təhlükəli, hətta xərçəngə səbəb ola bilər.
Hazır qəhvənin bu təhlükəsi var. Bu, üyüdülmüş qəhvədən daha çox akrilamid ehtiva etməsi ilə bağlıdır. Qəhvə dənələri də daxil olmaqla qida məhsulları yüksək temperaturda bişirildikdə əmələ gələn kimyəvi maddədir.
Beynəlxalq Xərçəng Araşdırmaları Agentliyi (IARC) onu “insanları narahat edən kanserogen” elan etdi, yəni kimyəvi maddənin insanlarda xərçəngə səbəb ola biləcəyinə dair sübutlar var. Qida Standartları Agentliyinin laboratoriya müayinələrinə görə, bu maddənin artıqlığı ağciyər və reproduktiv orqan xərçənginə səbəb ola bilər. Məlumatlar heyvanlar üzərində aparılan təcrübələrdən əldə edilib, lakin ekspertlər eyni təsirin insanlarda da baş verə biləcəyinə inanmağa meyllidirlər.
Hələ 2013-cü ildə Polşada məlum olmuşdu ki, hazır qəhvənin tərkibindəki akrilamid üyüdülmüş qəhvədən iki dəfə çoxdur. Bu məqsədlə 10-u ani olan 42 qəhvə nümunəsi tədqiq edilib. Ancaq bir nüansı xatırlamaq vacibdir: belə bir içkinin təhlükəli olması üçün Kanadanın McGill Universitetinin tədqiqatçılarının fikrincə, gündə ən azı 10 fincan hazır qəhvə istehlak etmək lazımdır. Və bu, bütün standartlara görə artıq çoxdur. Siz həmçinin bu qədər miqdarda üyüdülmüş qəhvə içməməlisiniz, çünki bu da yalnız sağlamlığınıza zərər verəcəkdir.
Başqa bir nüans var: hazır qəhvənin tərkibində hüceyrələri zədələnmədən qoruyan üyüdülmüş qəhvədən daha çox antioksidan var (və bunlar artıq faydalı maddələrdir).
Sağlam içkilər, ekspertlərin fikrincə, süzülmüş qəhvə və espressodur. Kağız və ya mesh metal filtrdən üyüdülmüş lobya və isti suyun keçirilməsi ilə hazırlanan süzgəc qəhvənin infarktların ən çox görülən səbəbi olan arteriya xəstəliyi riskini azaltmağa kömək etdiyi aşkar edilmişdir. İyirmi il ərzində 500 min insanın məlumatlarını tədqiq edən norveçli tədqiqatçılar belə qənaətə gəliblər. Gündə dörd kiçik fincan filtrli qəhvə içməyin ürək sağlamlığını yaxşılaşdırdığı aşkar edilmişdir. Espresso əsaslı qəhvələr, məsələn, latte və kapuçinolar beyni koqnitiv disfunksiyadan qoruyur.
İstənilən qəhvə yaxşıdır, əsas odur ki, mülayim şəkildə bilməkdir. Axı, həddindən artıq çoxluq varsa, belə bir içkinin hər bir versiyası, hətta ən sağlamı da, zəhərə çevrilmə riski daşıyır.
Mənbə: mail.ru