Günəşdə qurudulmuş pomidor gözəl bir kulinariya tapıntısıdır. Onlar müstəqil iştahaaçan, yeməklər üçün ədviyyat və ya sendviç hazırlamaq üçün mükəmməldir. Maraqlıdır ki, pomidorlar əvvəlcə günəşdə qurudulur. Bu üsul Aralıq dənizində yaranıb. İndiki vaxtda onlar adətən sobada bişirilir.
Doğru çeşidləri seçmək vacibdir: yalnız ən möhkəm, ən ətli, ən az maye olan pomidorlar uyğun gəlir. Ən yaxşı variantlar arasında mükəmməl quruluşu və canlı ləzzəti ilə seçilən gavalı formalı növlər var.
Günəşdə Qurudulmuş Pomidorlar
Soba Seçimi
Əvvəlcə iş səthinizi bir neçə qat kağız dəsmal ilə örtərək hazırlayın. Pomidorları uzununa yarıya bölün. Əgər yuvarlaqdırlarsa, dörddəbirə bölün.
Hər bir pomidor dilimindən toxumları və mayeni çıxarın. Kəskin bir çay qaşığı və ya bıçaq itiləyicisi (noisette) və tullantı qabı bu işi görəcək. İşlənmiş pomidorları dəsmalların üzərinə kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun.
Hər dilimi duzlayın və kəsilmiş tərəfi aşağı çevirin. Artıq mayenin boşaldılması üçün dəsmalın üzərində 20-30 dəqiqə saxlayın.
Çörək qablarını perqament kağızı ilə düzün və zeytun yağı ilə yağlayın. Keyfiyyətdən və şəxsi dad üstünlüklərindən asılı olaraq sobada 60-90 °C temperaturda 4 ilə 12 saat arasında saxlayın.
Hazırlığı görünüşü və dadı ilə müəyyən edirik. Bununla belə, pomidorları kağız kimi bir tutarlılığa qurutmaq tövsiyə edilmir.
Günəşdə bişmiş seçim
Doğru hava şəraitini seçin – 30 ° C-dən aşağı olmayan temperatur, minimal rütubət və bütün gün tam günəş.
Hazırlanmış pomidorları (birinci reseptə baxın) kağız dəsmallarla örtülmüş çörək vərəqlərinə qoyun, həşəratların girməsin deyə cənə ilə örtün və çölə çıxarın.
Onları ən azı dörd saatdan bir çevirin.
Günəş batmağa başlayanda onları içəriyə gətirin. Ertəsi gün prosesi təkrarlayın. Hazırlıq görünüşü və dadı ilə müəyyən edilir.
Reseptləri Gastronom nəşr edib.
Hansı ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır?
Ətirli dad üçün qurudulmuş pomidorlara ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: nanə və dəfnə yarpağı ilə sarımsaqlı rozmarin və ya kəklikotu, sarımsaq və şüyüd ilə zəncəfil, qurudulmuş karideslə birləşdirilən balıq sousu və ya isti çili bibəri və balın birləşməsi. Son seçim (bibər) yemək zamanı ciddi şəkildə əlavə olunur; digərləri birbaşa bankaya əlavə edilə bilər.
Günəşdə qurudulmuş pomidor nə qədər davam edir?
Qurudulmuş pomidorları soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlamaq olar.
Günəşdə qurudulmuş pomidor 3-6 ay saxlanılır. Üzərlərinə yağ tökün və steril bankaya qoyun, sonra 30-40 dəqiqə su banyosunda pasterizə edin.
Yağsız günəşdə qurudulmuş pomidor 8 aydan 12 aya qədər saxlanılır. Onları nəmdən və işıqdan qoruyun.
Əvvəllər 20 dəqiqə ərzində sobada nahar bişirmək barədə bu linkdə danışılıb.
Mənbə: mail.ru