Ərzincanın Kemaliye mahalına xas ədviyyat olan Zetrin 120 fərqli ot qarışığından hazırlanır. Bu gün zetrin az sayda kəndli tərəfindən hazırlanır və bir il ərzində əziyyətlə hazırlanır.120 növ ot kolleksiyası olan Zetrin, becərilməsi əsrlər əvvəlinə dayanan Kemaliyedə tanınan bir çox çiçək və bitki toplusudur. Mart ayında təbiətdə bitən bitkilər noyabr ayından kölgədə qurudulana qədər yığılır. 120 çeşid qurudulduqdan sonra daş məhlullarda döyülür və qarışdırılır. Kemaliyenin məşhur daş sobada bişmiş çörəyi süfrəyə verilməzdən əvvəl isladılır. Üzərinə bu islanmış çörəyi tökərək istehlak edilir. Üzərinə də zeytun yağı və pendir tökülür.
FAYDALARI ÇOXDUR
Bölgədə çox faydalı bir qarışıq kimi tanınan Zetrinin, universitet tələbələri tərəfindən aparılan tezisə görə, bədənin immun sistemini gücləndirdiyi sübut edilmişdir. Bu əmək tutumlu məhsulu indi az sayda kəndli hazırlayır.
Osman Birlər nəsildən-nəslə keçən zetrinin hazırlanma prosesini izah edərək, babasının, daha sonra atası Mehmet Birlərin 50 il, indi isə özünün hazırladığını izah edib. O dedi:
“Atam rəhmətə gedəndən sonra 20 ildir ki, zetrin bişirirəm. Təbiətdə bitən müalicəvi otları yığırıq. Sarıçiçək yaylasından, Munzur dağının yamacından yığırıq. Kölgədə qurudulur. 1 il boyunca torbalarda saxlayırıq. 120 müxtəlif növ bitki qurudulduqdan sonra əvvəllər daş məhlullarda üyüdülüb qarışdırılırdısa, indi robotda üyüdülür. Süfrəyə çörək, kartof salatı, zeytun yağı və ya pendirin üzərinə səpilərək verilir, isti yeməklər, şorbalar bişirəndə əlavə edilmir”.
Mənbə: TgrtHaber