Təzə üzümdə təsəvvür etdiyinizdən daha çox faydalı birləşmələr var. İndi onların qaragilə, qoz-fındıq və kələmlə yanaşı yer tutmaq şansı var.
“Journal of Agricultural and Food Chemistry” jurnalında dərc edilən araşdırma məqaləsində üzümün superfood adına namizəd olduğunu müəyyən edib. SciTechDaily xəbər verir ki, tədqiqat 60-dan çox ekspert tərəfindən nəzərdən keçirilən nəşrlərdən elmi məlumatları toplayıb və üzümün daha çox tanınmağa layiq olduğu qənaətinə gəlib.
Üzümdə 1600-dən çox aktiv birləşmə var. Onların arasında flavonoidlər, antosiyaninlər, katexinlər, fenolik turşular və tanınmış resveratrol var. Bu maddələr ayrı-ayrılıqda deyil, sinerji olaraq bioloji aktiv “matris” yaradır.
Elmi ədəbiyyatda üzüm çoxdan ürək-damar sisteminin yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilir: xolesterol səviyyəsini sabitləşdirir. Ancaq faydalar bununla bitmir.
Klinik sınaqlar göstərdi ki, üzüm beyin funksiyasını dəstəkləyə bilər, neyron maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıra və idrak funksiyalarına kömək edə bilər. Onlar həmçinin dərini ultrabənövşəyi radiasiyadan qoruyur, hüceyrələrdə DNT zədələnməsini azaldır, bağırsaq mikroflorasının müxtəlifliyini qoruyur və retinanın vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, üzüm qidaların genlərə təsiri elmi olan nutrigenomika kontekstində fəal şəkildə öyrənilir. Tədqiqatlar göstərir ki, üzümün müntəzəm istehlakı əsas fizioloji proseslərlə əlaqəli genlərin ifadəsini dəyişə bilər.
Üzüm yemək təkcə dadlı deyil, həm də elmi cəhətdən əsaslandırılır.
Mənbə: mail.ru