Müxtəlif növ bibərlərin tərkibi necə fərqlənir, hansı bibər bişirmək üçün daha uyğundur və qurudulmuş bibərin faydası varmı?
Gəlin Roskaçestvodan olan ekspertin köməyi ilə öyrənək.
Rusiyada bibər ənənəvi olaraq yetişdirilir, bunlara bolqar bibəri və şirin bibər də deyilir, çünki kapsaisin yoxdur. Bu maddə çili bibərinə isti dad verir.
Hansı bibər daha sağlamdır?
Ümumi praktikant Qalina Emelyanovanın sözlərinə görə, bütün bibərlər sağlamdır. Bəzi vitaminlər və minerallar üstünlük təşkil edir, digərləri isə. Bununla belə, insanlar üçün faydalı maddələrin ən çoxunu ehtiva edən qırmızı bibərdir.
Qırmızı bibərdə ən çox karotenoid konsentrasiyası var ki, bu da onlara qırmızı rəng, həmçinin A vitamini verir.
Sarı bibərdə ən çox C vitamini, yaşıl bibər isə silikon, kobalt, C və B6 vitamini ilə zəngindir. “Kalium, kobalt və molibdenin tərkibi təxminən eynidir; hər yerdə bir az dəmir, fosfor, sink var”, – Emelyanova əlavə edib.
Hansı bibər yemək üçün uyğundur?
Sağlamlıq baxımından qırmızı bibər istiyə ən yaxşı dözür. Fakt budur ki, beta-karotin yüksək temperaturda məhv edilmir, onun həzm qabiliyyəti artır. Qırmızı bibərin tərkibində likopen də var ki, bu da qızdırıldıqda onun bioavailliyini artırır.
Mənbə: mail.ru