Bazarda və supermarketin meyvə-tərəvəz bölməsində müxtəlif tərəvəzlər, göyərtilər və paxlalılar gözlərinizi qamaşdırır. Lakin minimum kalori ilə maksimum qida maddələri əldə etmək istəyirsinizsə, alimlərin digərlərindən daha sağlam hesab etdiyi bir tərəvəz var.
ABŞ Xəstəliklərə Nəzarət və Profilaktika Mərkəzləri (CDC) meyvə və tərəvəzlər arasında 41 “super qida”nın reytinqini dərc edərək onları 10,48-dən 100-ə qədər şkala üzrə qiymətləndirib. Ümumi qalib 100 bal toplayaraq kələm və turpun uzaq qohumu olan xaççiçəklilər ailəsinə aid bitki olan su tərəsi olub. Müqayisə üçün, səhiyyə fəalları arasında sevimli olan brokoli 34,89 balla siyahının ortasında, pomidor isə cəmi 20,37 bal toplayıb.
Niyə su tərəsi?
Mütəxəssis diyetoloq və Keatley Medical Nutrition Therapy-nin həmtəsisçisi Skott Kitli bunu belə izah edir: “Su tərəsi vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla olduqca zəngindir, lakin kalorisi azdır”.
Bir porsiya (35 q) su tərəsi sümük sağlamlığı və qan laxtalanması üçün vacib olan K vitamininin gündəlik dəyərinin 106%-ni; immunitet və dəri sağlamlığı üçün vacib olan C vitamininin 17%-ni; və görmə və immun funksiyası üçün vacib olan A vitamininin gündəlik dəyərinin 6%-ni təmin edir. Tərkibində həmçinin müxtəlif xərçəng növlərinə qarşı potensial olaraq qoruya biləcək fitokimyəvi maddələr və göz sağlamlığını dəstəkləyən antioksidantlar var.
Lakin digər yarpaqlı göyərtilər də əla nəticələr göstərib. Napa kələmi 91.99 xalla ikinci, çuğundur göyərtisi olan İsveçrə pazlı isə 89.27 xalla üçüncü yeri tutub. Kitli qeyd edir ki, “Sağlamlığa faydalarına görə su təresi, napa kələmi və İsveçrə pazlı arasında seçim etmək məcburiyyətində deyilsiniz: hamısı qida çatışmazlığını doldurmaqda müstəsnadır”.
Çin kələmi C və K vitaminləri ilə zəngindir və DNT-nin bərpası və hüceyrə böyüməsi üçün vacib olan gündəlik folat dəyərinin təxminən 8%-ni təmin edir. İsveçrə pazlı qida dəyəri baxımından da təsirlidir: 35 qramlıq porsiya K vitamininin gündəlik dəyərindən ikiqatdan çox və A vitamininin gündəlik dəyərinin yarısını ehtiva edir.
Su tərəsini pəhrizinizə necə daxil etmək olar?
Dietoloqlar həftədə üç-dörd dəfə yeməklərə bir ovuc bu tərəvəz əlavə etməyi məsləhət görürlər. Onun bir az turş, təravətli dadı salatlarda alma və qozla gözəl uyğunlaşır və şorba və sendviçlər üçün əlavə kimi və ya zeytun yağı və limon suyu ilə dadlandırılmış yan yemək kimi əladır.
Keithley, ehtiyac duyduğunuz bütün qida maddələrini aldığınızdan əmin olmaq üçün su tərəsini maqnezium üçün pazıl, kalsium üçün kələm və dəmir üçün ispanaqla növbələşdirməyi tövsiyə edir. Su tərəsinin yüksək K vitamini tərkibinin varfarin kimi qan durulaşdırıcı dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə biləcəyini unutmamaq vacibdir, buna görə də qan durulaşdırıcı dərman qəbul edən insanlar göyərtiləri vaxtaşırı çox miqdarda yemək əvəzinə, müntəzəm olaraq yeməlidirlər.
Ümumilikdə, mütəxəssislərin nəticəsi aydındır: su tərəsi və digər yaşıl tərəvəzləri müntəzəm olaraq pəhrizinizə daxil etmək, əlavə kalori əlavə etmədən bədəni vitaminlərlə doyurmağın sadə və təsirli bir yoludur.
Əvvəllər alimlər çiy yerkökü salatının hormonal səviyyələri tarazlaşdıra biləcəyini araşdırırdılar.
Mənbə: mail.ru