Kərə yağının rənginin açıq krem rəngindən tünd sarıya qədər dəyişməsi hər zaman onun xarab olması demək deyil.
Mütəxəssislərə görə, yağın rəngi bir neçə amildən asılıdır. Ən əsas səbəblərdən biri inəyin qidalanmasıdır. Əgər heyvan təzə otla qidalanırsa, südündə karotin maddəsi artır və bu da yağın daha sarı rəng almasına səbəb olur. Bu hal xüsusilə yay aylarında daha çox müşahidə edilir və əslində keyfiyyət göstəricisi sayılır.
Digər tərəfdən, bəzi istehsalçılar məhsulun daha cəlbedici görünməsi üçün rəngləndirici maddələr əlavə edə bilirlər. Bu halda yağın rəngi onun keyfiyyətini tam əks etdirmir və məhsulun tərkibinə diqqət yetirmək vacibdir.
Yağın rənginin dəyişməsi düzgün saxlanmama ilə də bağlı ola bilər. Hava ilə təmas nəticəsində yağın səthi oksidləşir, tədricən tündləşir və dadı dəyişə bilər. Eyni zamanda, temperaturun tez-tez dəyişməsi də rəngdə qeyri-bərabərlik yaradır.
Əgər yağda xoşagəlməz qoxu, acı dad və ya yapışqan tekstura yaranıbsa, bu artıq məhsulun xarab olduğunu göstərir.
Mütəxəssislər kərə yağını +2 ilə +6 dərəcə arasında, qapalı qabda və işıqdan uzaq saxlamağı tövsiyə edir.
Mənbə: mail.ru