2000 il əvvəl düyüdən hazırlanan yeməyin sirri nə idi?
Çinli tələbələr resepti deşifrə edərək Han sülaləsi dövründə yeyilə biləcək bir yeməyi hazırlayıblar.
Çindən olan tələbələr 2000 ildən çox yaşı olan düyü reseptini uğurla yenidən yaratdılar. Unikal kulinariya təcrübəsi Hunan Universiteti və Çin Kənd Təsərrüfatı Universiteti tərəfindən həyata keçirilən fənlərarası layihənin nəticəsi idi.
Əsər Hunan əyalətində hərbi general Vu Yanın məqbərəsində aşkar edilmiş qədim bambuk əlyazması “Şi Fan” əsasında hazırlanıb. Mətnin fraqmentli olmasına və dilin çətinliyinə baxmayaraq, 11 nəfərlik tələbə – tarixçilər, filosoflar, qida texnologiyaları və dizayn mütəxəssisləri resepti deşifrə və şərh edə bildilər.
Proses zamanı iştirakçılar nadir qədim qablardan imtina edərək, Çin kəndlərində hələ də istifadə olunan ənənəvi gil qablar və taxta buxar qazanının xeyrinə olublar. Qonaq aşpaz He Juxian Han sülaləsi dövründə yetişdirilənlərə mümkün qədər yaxın olan düyü çeşidini seçməyə kömək etdi. Hazırlıq bir neçə mərhələdən keçdi: düyü 30 dəqiqə isladılmış, 20 dəqiqə qaynadılmış, sonra qurudulmuş və hazır olana qədər buxarda hazırlanmışdır. Mütəxəssislərin fikrincə, xörək xırdalanmış, elastik və şəkəri az olub.
Şi Fan əlyazmasından yenidən yaradılmış düyü müasir restoranları yenilik etməyə ruhlandıra bilər
Layihənin rəhbəri, Yuelu Akademiyasının dosenti Şi Cinq qeyd edib ki, tam orijinallığa nail olmaq mümkün deyil, lakin layihənin məqsədi müasir texnologiyanın köməyi ilə “qədim müdrikliyə toxunmaq” olub.
Daha əvvəl “Science Mail” nəşri ənənəvi yapon yeməyi misonun kosmosda hazırlandığını bildirmişdi.
Mənbə: mail.ru