Beynimiz əmindir ki, bəli, alimlər deyirlər.
Soğanı necə kəsmək olar – kublara və ya halqalara? Siz almaları dilim-dilim yeyirsiniz, yoxsa bütöv? Gündəlik məntiq deyir ki, yeməyi kəsdiyimiz üsul onun dadını dəyişməməlidir, lakin elm adamları hər şeyin o qədər də sadə olmadığına inanırlar.
Sual IFLScience saytı tərəfindən araşdırılıb. Mütəxəssislər əmindirlər ki, dad bir çox aspektlərdən ibarətdir – və reseptorlarımızın dildə hiss etdiyi dərhal dad dəyişməz qalsa, məhsulun ümumi təəssüratı, əlbəttə ki, dəyişir: hər şeydən sonra, toxunma hissləri, yeməyin ətri və hətta onun vizual görüntüsü dadla qarışır ki, bu da beyində müəyyən reaksiya yaradır.
Məsələn, bir soğanı və ya sarımsağı kəssəniz, kəsiklər güclü bir qoxu yaymağa başlayacaq (hətta gözlərinizi sulandıracaq) – ancaq tərəvəz toxunulmaz qalsa, heç bir qoxu olmayacaq. Bu fermentlər dadı əmələ gətirir – və məsələn, bir halda, kəsilmiş tərəvəzi ağıza qoysanız, dil dərhal hiss edəcək, digərində isə əvvəlcə onu dişləmək lazımdır” deyə Kanada Kənd Təsərrüfatı və Kənd Ərzaq Nazirliyi izah edib.
Təmas hisslərimizdə mühüm rol oynayır. Amerika Kulinariya İnstitutunun kulinariya sənəti departamentinin dekanı Brendan Uolş hesab edir ki, tərəvəz parçaları yuvarlaq (dilim) olarsa, beyin onları yemək kublara kəsildiyindən daha şirəli hesab edəcək. Beyin hamar xətlərin daha təbii olduğuna və buna görə də daha dadlı olduğuna əmindir, alim izah edir.
Hətta yeməklə bağlı gözləntilərimiz və fikirlərimiz də onun dadına təsir edə bilər – əgər biz nə yeyəcəyimizi bilsək və ya eyni məhsul bizə tanış deyilsə, bu, fərqli olacaq, çünki beyin avtomatik olaraq yalnız gözləntilərə əsaslanan hisslər yaratmağa başlayır.
Alimlər aydın misal gətirirlər: 2013-cü ildə Cadbury şokoladlarının formasını düzbucaqlıdan daha maili və dairəvi formaya dəyişib. İstehlakçılar məhsulun tərkibi dəyişməsə də, şokoladın şirinləşdiyinə dair şikayətlərlə şirkəti basdı.
Psixoloq və Oksford professoru Çarlz Spens izah edir ki, beynimiz müxtəlif formaları müxtəlif zövqlərlə əlaqələndirir və məhsulun həqiqi dadına baxmayaraq, bu birləşmələri qismən qoruyur. İnsanlar yuvarlaq formaları şirinliklə, bucaqlılığı isə acı ilə əlaqələndirirlər və bu, məhsulların qavrayışını dəyişir, o izah edir.
Alimlərin arqumentlərini yoxlamaq çətin deyil – bir gün böyük bir tərəvəz götürməyə və onun yarısını bir şəkildə, digər yarısını başqa bir şəkildə kəsməyə çalışın. Zövqünüz dəyişməyibsə, beyniniz stereotiplərə tədqiqatçıların düşündüyündən daha az meylli ola bilər.
Mənbə: mail.ru