Farş ətini yumaq təcrübəsi təhlükəli və əks-effektiv sayılır.
Ərzaq təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssislər bildirir ki, su farşdakı bakteriyaları yayaraq çarpaz yoluxma riskini artırır. Yuma həmçinin ətin dadını və toxumasını pisləşdirir, bəzi vitamin və mineralların itirilməsinə səbəb olur. Farş ətindəki qan və ət şirəsi normaldır və yumaqla bu “problemlər” aradan qalxmır, yalnız ətin quruluğunu artırır və bişirərkən bərabər qızarmasını çətinləşdirir.
Farşı təhlükəsiz hazırlamaq üçün ən vacib amillər temperatur və gigiyenadır. Ət dərhal bişirilməli, ayrıca bıçaq və kəsim taxtası dezinfeksiya edilərək istifadə edilməli, əllər və səthlər yaxşı yuyulmalıdır. Termiki işləmə, yəni bişirmək, farşdakı bakteriyaları məhv edir və su ilə yumaqdan daha effektivdir.
Farş tez xarab olan məhsuldur və +2…+4 °C temperaturda da 24–48 saat ərzində istifadə olunmalıdır. Əgər dərhal bişirilmirsə, onu dondurmaq tövsiyə olunur. Dondurulmuş farş uzun müddət saxlanıla bilər və əvvəlcədən yumağa ehtiyac yoxdur. Nəticədə, su ilə yumaq əvəzinə gigiyena və düzgün bişirmə farş ətinin təhlükəsizliyi üçün ən düzgün yoldur.
Bu tövsiyələr evdə qida təhlükəsizliyini artırmaq və bakteriyalardan qorunmaq üçün əhəmiyyətlidir.
Mənbə: mail.ru