Onlar ev mətbəxlərində mövcud deyil.
McGill Universitetinin Neyrologiya İnstitutunun tədqiqatçıları müəyyən ediblər ki, ultra emal olunmuş qidaların (UPF) müntəzəm istehlakı təkcə piylənmə və metabolik pozğunluqlar riski ilə deyil, həm də iştahın tənzimlənməsindən məsul olan beyin strukturlarında dəyişikliklər və yeməkdən həzz alma ilə əlaqələndirilə bilər. Bu dəyişikliklər bədən yağının artması və iltihabla əlaqələndirilir ki, bu da GERD-nin yalnız artıq kalorilərdən kənar təsiri üçün çoxsaylı bioloji yolları təklif edir. İş npj Metabolic Health and Disease (npjm) jurnalında dərc olunub.
UPP yüksək modifikasiya olunmuş məhsullardır, tərkibində əlavələr, ləzzətlər, konservantlar və ev yeməklərində tapılmayan inqrediyentlər var.
Onların rəqəmə zərərləri çoxdan məlum olsa da, beyinə təsir mexanizmi qeyri-müəyyən olaraq qalır.
Alimlər təxminən 33 000 iştirakçının məlumatlarını, o cümlədən onların pəhrizi, sağlamlıq göstəriciləri və beyin MRT nəticələrini təhlil ediblər. Orta hesabla, iştirakçılar kalorilərinin demək olar ki, 50%-ni UPP-dən alırlar. Tədqiqatçılar beynin aclıq hissinə cavabdeh olan hipotalamus kimi nahiyələrini və qidadan motivasiya və həzzlə bağlı strukturları – striatum, amigdala və nüvə nüvəsini tədqiq ediblər.
UPP-nin daha çox qəbulunun, xüsusilə qarın bölgəsində daha yüksək səviyyədə iltihab və yağ ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir. MHİ hipotalamusda iltihab əlamətlərini və mükafat sistemi ilə əlaqəli strukturlarda hüceyrə bütövlüyünün azaldığını göstərdi. Bəzi beyin dəyişiklikləri piylənmə və iltihabla izah olunurdu, lakin bəziləri, bəlkə də, UPP-də olan əlavələr və yağların və karbohidratların birləşmələri səbəbindən hesablandıqdan sonra belə davam etdi.
Biz göstərdik ki, ED qidaları beyindəki mükafat və nəzarət sistemini dəyişdirə bilər, bu da öz növbəsində həmin qidalara olan həvəsi artıra bilər”, – tədqiqat müəllifi Philip Morris bildirib.
Tədqiqatçılar pəhrizin hansı spesifik aspektlərinin – kalori qəbulu, kimyəvi əlavələr və ya hər ikisinin kombinasiyasının beyində dəyişikliklərə səbəb olduğunu öyrənmək üçün əlavə təcrübələr planlaşdırırlar. Bu bilik daha sağlam qida alternativləri və UTI-lərin istehlakını azaltmaq üçün strategiyalar yaratmağa kömək edə bilər.
Mənbə: mail.ru