Mütəxəssislərin fikrincə Qaz yumurtaları retinanı gücləndirən antioksidant luteini ehtiva edir.
Statistikaya əsasən Rusiya yumurta istehlakında dünya liderlərinin onluğuna daxildir, orta hesabla bir adam ildə 285-dən çox yumurta yeyir. Oktyabr ayında qeyd olunan Ümumdünya Yumurta Günü üçün Perm Politexnik Universitetinin alimləri toyuq, bildirçin, ördək və qaz yumurtaları arasındakı fərqləri və onların ev təsərrüfatlarından alınmasının təhlükəsiz olub-olmadığını izah ediblər. Bu barədə Gazeta.Ru-ya universitetin mətbuat xidmətindən məlumat verilib.
Ən çox yayılmış növ toyuq yumurtalarıdır, mütəxəssislərin fikrincə, şimal bölgələrinin sakinləri üçün “günəş əvəzedicisi” hesab edilə bilər. Onların tərkibində çoxlu miqdarda D və D3 vitaminləri, həmçinin fosfor, dəmir, sink və selen var. Onların zülalı orqanizm tərəfindən demək olar ki, tamamilə sorulur və sarısında olan xolesterin zərərli deyil; əksinə, hormonların və hüceyrə membranlarının sintezi üçün lazımdır.
Buna görə də sağlam yetkinlər gündə bir yumurta yeməkdən faydalanmalıdır.
Bildirçin yumurtaları ənənəvi olaraq pəhriz sayılır, lakin Tibb Elmləri Doktoru və Perm Milli Tədqiqat Politexnik Universitetinin Ətraf Mühitin Mühafizəsi Departamentinin professoru Larisa Volkova qeyd edir ki, onların çiy yeyildikdə hipoalerjenik və təhlükəsiz olması barədə mif doğru deyil.
Bildirçin yumurtasının ağı, toyuq yumurtası kimi, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bildirçinlərin yüksək bədən istiliyi (təxminən 42°C) onları salmonellalardan qoruya bilmir – bakteriyalar yalnız 55°C və daha yuxarı temperaturda ölür. Bununla belə, bildirçin yumurtası toyuq yumurtasından bir neçə dəfə daha çox B vitaminləri, dəmir və fosfor ehtiva edir və aşağı kalorilidir – 100 qr üçün təxminən 160 kkal ola bilir.
Ördək və qaz yumurtaları kalsium və fosforla zəngindir, lakin yağ tərkibinin çox olması və salmonellaların tez-tez olması səbəbindən onları çiy yemək olmaz.
Bununla belə, onlar çəkisi az olanlar və görmə problemlərindən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdırlar: qaz yumurtalarında retinanı gücləndirən nadir antioksidant lutein var.
Yumurtaların məhdud raf ömrü var.
Perm Politexnik Universitetinin mütəxəssislərinin fikrincə, bir həftədən az olan yumurtalar pəhriz sayılır, süfrə yumurtaları isə otaq temperaturunda 25 günə, soyuducuda isə 90 günə qədər saxlanılır. Təravəti yoxlamaq asandır: köhnə yumurtalar suda üzür, çünki onların içindəki hava boşluğu genişlənir.
Satın alarkən, istehsal tarixinə və yerinə diqqət yetirin. Təsərrüfat mağazaya nə qədər yaxındırsa, məhsul daha təzə olur. Evdə yumurta ətdən və balıqdan ayrı saxlanılmalıdır – onların məsaməli qabıqları qoxuları asanlıqla udur.
Ev quşları üçün mütəxəssislər ehtiyatlı olmağı məsləhət görürlər. Müxtəlif yemlər yumurtaların qida dəyərini artırsa da, quşların sağlam olmasını və qidanın düzgün saxlanmasını təmin etmək vacibdir. Toyuqlara vaxtı keçmiş yemlər, dərmanlar və ya tansy və yovşan kimi otlar verilmişsə, acılıq yarana bilər.
Mənbə: mail.ru