Ruslar hər il təxminən 2,2 milyard porsiya hazır əriştə istehlak edir ki, bu da ölkəni Avropada tez əriştə istehlakına görə lider, dünyada isə 12-ci edir.
Stereotiplərin əksinə olaraq, tez-tez hazır əriştə yeyənlər tələbələr deyil, daha çox 30-44 yaşlı insanlar – əmək qabiliyyətli, işləyən və ali təhsilli olanlardır. Perm Politexnik Universitetinin mütəxəssisləri tanış “ekspress nahar”ın nə üçün müşayiət olunan “kimyəvi” ədviyyatlar olmadan da təhlükə törətdiyini izah etdilər və onun təhlükəsizliyi ilə bağlı məşhur mifləri dağıtdılar. Bu barədə Gazeta.Ru-ya təhsil ocağının mətbuat xidmətindən məlumat verilib.
Hazır əriştələrin sadəcə olaraq “bişirilmədən makaron” olması ilə bağlı yayılmış yanlış fikir yanlışdır. Onlar fərqli tərkibə və aşağı qida dəyərinə malik yüksək işlənmiş məhsuldur. Perm Milli Tədqiqat Politexnik Universitetinin Kimya və Biotexnologiya Departamentinin tədqiqatçısı Anton Belkin izah etdi: “Undan əlavə, onların tərkibində nişastalar, stabilizatorlar, ləzzət artırıcılar və çökmə əleyhinə maddələr var”.
Mütəxəssisin sözlərinə görə, onların tərkibindəki nişastalar yüksək glisemik indeksə malikdir və qan şəkərində kəskin sıçrayışlara səbəb olur. Bir standart 60-70q barda 300-400 kkal var ki, bu da gündəlik tələbatın dörddə birini təşkil edir, lakin uzunmüddətli toxluq hissi vermir.
Üstəlik, zərər yalnız ədviyyatlarda deyil. Əsas ləzzət artırıcı, monosodium glutamat (E621) ölçülü istehlak edildikdə həqiqətən təhlükəsiz sayılır, lakin tez-tez istehlak edildikdə mədənin selikli qişasını qıcıqlandırır, turşu ifrazını artırır və qastrit və xora riskini artırır. Bundan əlavə, həddindən artıq natrium qan təzyiqini artırır və ürək və böyrək xəstəliklərinə səbəb ola bilər.
Alimlər həmçinin xəbərdarlıq edirlər ki, polistirol qablar (PS/6 ilə işarələnmiş) qaynar suya məruz qaldıqda zəhərli birləşmələr – stirol və bisfenol A buraxır. Bu birləşmələr endokrin pozğunluqlardır və müntəzəm məruz qalma ilə hormonal balanssızlığa və məhsuldarlığın azalmasına səbəb ola bilər. Polipropilendən hazırlanmış PP/5 ilə işarələnmiş qablaşdırma nisbətən təhlükəsiz hesab olunur.
“Ayda bir dəfə bir porsiya yeyirsinizsə, bu, fəlakət deyil, ancaq pəhrizinizi buna əsaslandıra bilməzsiniz. Onu tərəvəzlə əlavə etmək daha yaxşıdır – lif qanda qlükoza artımını hamarlaşdırmağa kömək edəcək” deyə Belkin bildirib.
Mənbə: mail.ru