Alimlər dad duyğumuzla bağlı yeni bir kəşf etdilər. Almaniyada iki elmi-tədqiqat institutunun birgə işi nəticəsində indiyə qədər aşkar edilmiş ən acı maddə aşkar edilib. Ağacların altında böyüyən dünyanın ən acı maddəsinin bir qramı izotunu belə geridə qoyub. Dünyanın ən acı maddəsini Almaniyanın Leybniz adına Qida Sistemləri Biologiyası İnstitutu və Leybnits Bitki Biokimyası İnstitutunda çalışan alimlər aşkar ediblər.
Alimlərin apardığı araşdırmalar göstərib ki, bu maddənin bir qramı 106 vanna suyunu acı etmək üçün kifayətdir.
Alimlərin kəşf etdiyi dünyanın ən acı maddəsi Amaropostia stiptica adlı göbələkdir. Şimal yarımkürəsində yayılmış bu göbələk növü ağaclarda və onların köklərində özbaşına böyüyür.
Göbələyin strukturunda olan oliqoporin D adlı kimyəvi birləşmə, milyonda 63 qramlıq inanılmaz dərəcədə aşağı səviyyədə olsa belə, insan orqanizmində acı dad reseptorunu stimullaşdırır. Bir qaşıq ucu ilə qəbul edilən bu göbələkdən az miqdarda olsa belə, ağrıdan göz yaşı axmasına səbəb olacaq.
Göbələk yeyildikdən sonra onun təkcə ağızda deyil, demək olar ki, bədənin hər yerində hiss olunduğu müşahidə edilib. Aparılan araşdırmalar nəticəsində alimlər aşkar ediblər ki, acı dad reseptorları təkcə ağızda deyil, mədə, bağırsaq, ürək və hətta qan hüceyrələrində də olur.Alimlər hələ də dadı qəbul etməyən orqanlarda acı reseptorların niyə olması üzərində işləyirlər.
Bədənin demək olar ki, hər yerində ağrı reseptorlarının olmasının səbəbi ilə bağlı araşdırmalar davam edərkən, bəzi nəzəriyyələr irəli sürülür.
İrəli sürülən ən diqqətəlayiq nəzəriyyə, bədənin ağrıdan müdafiə mexanizmi kimi istifadə edə bilməsidir. Bir çox zəhərli maddələr acı bir dad verir. Bu dad hiss edildikdən sonra xəbərdarlığı alan bədən uzaqlaşmağa və ondan qurtulmağa çalışır. Bu səbəbdən bədənin hər tərəfində ağrı reseptorlarının olduğu düşünülür.
Ancaq dadsız, zəhərli və ölümcül göbələklərə gəldikdə bu nəzəriyyə dağılır. Məsələn, ölümcül amanita göbələyinin demək olar ki, heç bir dadı yoxdur. Alimlər dünyanın ən acı maddəsinin tapılması kimi məlumatların çox vacib olduğunu deyirlər. Gələcəkdə bu məlumatlar sayəsində insan orqanizmi üçün ən faydalı və ən dadlı qidaların hazırlanmasının mümkün olacağı təxmin edilir.
Mənbə: TgrtHaber