Qədim Rusiyada insanların pəhrizi təbii və müxtəlif idi. Atalarımız əsasən taxıl, tərəvəz, balıq və ətlə qidalanırdılar. Dietoloq Polina Juravleva o dövrün pəhrizinin müsbət və mənfi tərəflərindən danışıb. O, İctimai Xəbər Xidməti ilə söhbətində deyib ki, daha sonra insanlar daha çox mürəkkəb karbohidratlarla zəngin olan qarabaşaq yarması, arpa və darı sıyığı yeyirdilər ki, bu da həzm üçün faydalıdır. Belə qablar sizə uzun müddət toxluq hissi verir.
İnsanlar da çoxlu çörək yeyirdilər. Polina Juravleva qeyd edib ki, indi bu məhsul tənqid olunur və insanlar daha az yeməyə çalışırlar, amma əvvəllər fərqli idi. Beləliklə, emal texnologiyaları primitiv idi və çörək qaba üyüdüldü. Bunun sayəsində məhsul faydalı xüsusiyyətlərini saxladı. Bundan əlavə, çörək, bir qayda olaraq, çovdar idi, bu da insanların buna görə kökəlməməsinə kömək edirdi. Həm də normal qan şəkəri səviyyəsini saxlamağa kömək etdi.
Şəkərə gəlincə, qədim slavyanlar bunun əvəzinə təbii tatlandırıcılar – bal və meyvələr yeyirdilər. Dietoloq vurğulayır ki, bu prinsipə bu gün də əməl etmək olar. Bu yolla insan daha az şəkər yeyəcək və maddələr mübadiləsi yaxşılaşacaq.
Atalarımızın pəhrizində bir çox tərəvəz var idi: şalgam, kələm, yerkökü, çuğundur. Onlar vitamin və minerallarla zəngindir və güclü antioksidantlardır. Rusiyada yay və payızda müalicəvi xüsusiyyətləri ilə tanınan çoxlu giləmeyvə və göbələk yeyirdilər. Eyni zamanda, Rusiyada emal olunmuş məhsullar da var idi. Əsasən fermentasiyadan istifadə olunurdu.
“Sauerkraut hələ də ən sağlam rus yeməklərindən biri olaraq qalır. Həm də ona görə ki, fermentasiya vitamin və mineralların udulmasını yaxşılaşdırır və bağırsaq mikroflorasını sağlam saxlayır”, – deyə ekspert izah edib.
O, bütün taxıl, tərəvəz yemək və şəkər istehlakını azaltmaqla əcdadlarımızın təcrübəsini mənimsəməyi məsləhət görür. Bu, sağlam qalmağınıza və enerji qazanmağınıza kömək edəcək.
Polina Juravleva dedi ki, bizim adət etdiyimiz pəhrizlərin çoxu o zaman ümumiyyətlə yox idi – məsələn, kartof, qarğıdalı, qəhvə, kakao. Bütün bunlar bizə yalnız Amerikanın kəşfindən sonra gəldi.
“İdeal olaraq, qədim slavyan kimi yaşamaq istəyirsinizsə, bu qidaları istisna etməlisiniz” dedi. O vaxtlar da alışdığımız qara çay yox idi. Bunun əvəzinə otlar dəmləyirdilər: nanə, St John’s wort, cökə. Bütün bunlar immunitet sistemini dəstəkləyir və həzmə kömək edir. Diyetoloq dedi ki, indi düzgün qədim rus qidalanması modası geri qayıdır. Beləliklə, satışa spelled, kətan yağı, həmçinin bitki mənşəli dəmləmə və həlimlər çıxır.
Əvvəllər alimlər deyirdilər ki, arıqlamaq üçün gündə üç dəfə yeməklə məhdudlaşmaq, səkkiz saatlıq “pəncərə” ərzində yeməyə çalışmaq və gündəlik kalorilərinizin çoxunu səhər yeməyi və nahara buraxmaq tövsiyə olunur.
Mənbə: mail.ru