Bunu bilmək vacibdir. Üzüm yarpaqları təkcə ənənəvi dolmanın hazırlanması üçün əsas deyil, həm də zəngin qida tərkibinə malik qiymətli məhsuldur. Onların tərkibində B, C, E vitaminləri, həmçinin minerallar var: kalsium, maqnezium, kalium, dəmir və fosfor. Tərkibindəki yüksək lif sayəsində üzüm yarpaqları həzmi yaxşılaşdırmağa, immunitet sistemini gücləndirməyə və ürək-damar sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edir.
Üzüm yarpaqlarının faydaları
Təbii antioksidantlar. Yarpaqlarda olan flavonoidlər və polifenollar hüceyrələri sərbəst radikalların zədələnməsindən qoruyur, yaşlanma prosesini ləngidir və iltihabı azaldır.
Həzmi yaxşılaşdırır. Yüksək lif tərkibi bağırsağın işini normallaşdırmağa kömək edir, qəbizliyin qarşısını alır və sağlam mikrofloranı saxlayır.
Ürək-damar sistemini dəstəkləyir. Yarpaqlarda olan vitaminlər və minerallar damar divarlarını gücləndirir, xolesterol səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.
Üzüm yarpaqlarından istifadə edərək üç orijinal resept
Üzüm yarpaqlarında suluquni
Pendirin zərifliyini və üzüm yarpaqlarının zərifliyini birləşdirən bu yemək qəlyanaltı və ya yüngül qəlyanaltı kimi mükəmməldir.
Tərkibi:
Suluquni pendiri – 200 q
Təzə və ya konservləşdirilmiş üzüm yarpaqları – 10-12 əd
zeytun yağı – 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Təzə doğranmış qara bibər – dadmaq
Hazırlamaq üsulu:
Konservləşdirilmiş yarpaqlardan istifadə edirsinizsə, artıq duzu çıxarmaq üçün onları yuyun və qurudun
Suluguni təxminən 2×5 sm ölçülü kublara kəsin.
Hər pendir parçasını üzüm yarpağına sarın, səliqəli rulonlar əmələ gətirin
Orta istilikdə zeytun yağı ilə tava qızdırın
Ruletləri hər tərəfdən qızılı qəhvəyi rəngə qədər, hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə qızardın
Təzə çəkilmiş qara bibər səpərək isti xidmət edin
Üzüm yarpaqlarında bişmiş balıq
Bu bişirmə üsulu balığın şirəliliyini qoruyub saxlayır və ona üzüm yarpaqlarının unikal ətri verir. Tərkibi:
Ağ balıq filesi (məsələn, cod və ya pike perch) – 500 q
üzüm yarpaqları – 10-15 əd.
Limon – 1 əd.
Sarımsaq – 2 diş
zeytun yağı – 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Təzə kəklikotu – bir neçə budaq
Duz, bibər – dadmaq
Hazırlanması:
Balıq filesi yuyun və qurudun, hissələrə kəsin
Balıqları duz və istiot edin, yarım limonun suyu ilə səpin
Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin
Hər üzüm yarpağına bir parça balıq, üstünə bir dilim sarımsaq və kiçik bir budaq kəklikotu qoyun.
Balıqları tamamilə örtmək üçün yarpaqları zərfə sarın
Yaranan zərfləri bir çörək qabına qoyun, zeytun yağı və qalan limon suyu ilə səpin.
Əvvəlcədən 180°C isidilmiş sobada təxminən 20-25 dəqiqə bişirin
Limon dilimləri ilə bəzəyib isti xidmət edin
Üzüm yarpağı və tərəvəz ilə salat
Bu salat qeyri-adi dad birləşməsinə malikdir və üzüm yarpaqları ona acılıq və yüngül turşluq verir. Müstəqil bir yemək kimi və ya balıq və ya ət üçün yan yemək kimi mükəmməldir.
Tərkibi:
Təzə üzüm yarpaqları – 8-10 əd
Albalı pomidorları – 200 q
xiyar – 2 əd.
Qırmızı soğan – 1 əd
Bolqar bibəri – 1 əd
Feta və ya pendir – 150 q
Çəkilmiş zeytun – 100 q
zeytun yağı – 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Qırmızı şərab sirkəsi – 1 osh qaşığı. qaşıq
Duz, istiot, oregano – dadmaq
Hazırlanması:
Üzüm yarpaqlarını yuyun, qurudun və nazik zolaqlara kəsin.
Albalı pomidorlarını yarıya bölün, xiyarları dairələrə və ya yarım dairələrə kəsin.
Bolqar bibərini toxumlardan soyun və nazik zolaqlara kəsin.
Qırmızı soğanı yarım halqalara kəsin.
Bütün tərəvəzləri salat qabına qoyun, doğranmış üzüm yarpaqları və zeytun əlavə edin.
Feta və ya pendiri kublara kəsin və diqqətlə tərəvəzlərə əlavə edin.
Kiçik bir qabda zeytun yağı, qırmızı şərab sirkəsi, duz, istiot və keklikotu birləşdirin.
Sousu salatın üzərinə tökün və yumşaq bir şəkildə atın.
Tərəvəz təzə və xırtıldayan halda dərhal xidmət edin.
Mənbə: mail.ru