Şampalimaud Elmi Fondunun (Portuqaliya) alimləri müəyyən ediblər ki, yüksək kalorili qidalar həm kilolu, həm də artıq çəkisi olmayan insanlar üçün daha cəlbedici görünür. Tədqiqatın nəticələri PLOS Biology jurnalında dərc olunub.
Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, yemək yeyərkən beyin qidaların enerji dəyəri haqqında siqnallar alır ki, bu da yemək seçiminə təsir edir, hətta onun dadı və teksturası fast food və ya qənnadı məmulatları ilə eyni olmasa belə. Şişman insanlarda bu üstünlüklər beynin dopamin sistemindəki pozğunluqlarla əlaqələndirilə bilər ki, bu da yağlar və şəkərlərlə zəngin yüksək kalorili qidalar istəyinə səbəb olur.
61 könüllünün iştirak etdiyi araşdırmada alimlər üç qrup arasında qida seçimlərini müqayisə ediblər: obez insanlar, bariatrik cərrahiyyə (mədə həcmini azaltmaq üçün cərrahiyyə əməliyyatı) sonrası xəstələr və sağlam, kökəlməyən insanlar. İştirakçılara məhsulun dadını və teksturasını dəyişmədən kalorililiyini artıran karbohidrat olan maltodekstrin əlavəsi ilə qatıq təklif edilib.
Bütün subyekt qrupları məhsulun hər iki versiyası üçün eyni dad reytinqinə baxmayaraq, maltodekstrin əlavəsi ilə qatıq daha cəlbedici sayılıb.
Nəticələr həmçinin maltodekstrin ilə qatıq istehlakının obez və normal çəkisi olan şəxslərdə oxşar olduğunu göstərdi.
Alimlər yüksək kalorili qidaların qida asılılığına səbəb ola biləcəyini irəli sürüblər. Bundan əlavə, əvvəlki tədqiqatlarda olduğu kimi, piylənmə olan insanların dopamin reseptorlarının mövcudluğunun azaldığı aşkar edilmişdir. Dopamin bioloji aktiv maddədir, insan həzz gözlədiyi və ya mükafat (yemək də daxil olmaqla) gözlədiyi zaman beyində neyronların sinapslarında əmələ gəlir.
Bariatrik cərrahiyyə subyektləri və sağlam könüllülər dopamin reseptorlarının oxşar mövcudluğuna malik idilər ki, bu da qida istehlakına daha təmkinli yanaşma ilə əlaqələndirilirdi. Bu nəticələr təsdiqləyir ki, bariatrik cərrahiyyə, istehlak edilən qida miqdarına təsir edərək, piylənmə ilə əlaqəli bəzi beyin dəyişikliklərini geri qaytara bilər, lakin mütləq üstünlük verilən qidaların növü deyil.
Mənbə: mail.ru