Cezvedə (türk qəhvəsi qabında) hazırlanan qəhvə ən ətirli və sıx dadlı içki üsullarından biri hesab olunur. Sadə görünməsinə baxmayaraq, nəticənin keyfiyyəti əsasən hazırlanma texnologiyasına və inqrediyentlərin düzgün seçiminə bağlıdır.
Cezvədə qəhvə niyə fərqlidir
Cezvə su və üyüdülmüş qəhvənin birlikdə yavaş qızdırılması üçün nəzərdə tutulub. Bu üsul filtrasiya olmadığı üçün daha sıx tekstura və güclü aroma yaradır. Eyni zamanda, içki üzərində əmələ gələn köpük qəhvənin dadını daha da zənginləşdirir.
Hansı qəhvə istifadə olunmalıdır
Cezvə üçün çox incə — demək olar ki, toz kimi üyüdülmüş qəhvə lazımdır. Kobud üyütmə zəif və sulu dad verir, incə üyütmə isə tam aroma çıxarılmasına imkan yaradır.
Mütəxəssislər mümkün qədər təzə üyüdülmüş qəhvə istifadə etməyi tövsiyə edirlər, çünki bu, içkinin dadını daha zəngin edir.
Lazım olan inqrediyentlər və nisbətlər
- soyuq su
- çox incə üyüdülmüş qəhvə
- istəyə görə şəkər
Standart nisbət: 1–2 çay qaşığı qəhvə 50 ml suya
Hazırlanma qaydası
Əvvəlcə cezvəyə soyuq su əlavə edilir, sonra qəhvə və istəyə görə şəkər qoyulur. Qarışıq yalnız bir dəfə yüngül şəkildə qarışdırılır.
Daha sonra cezve zəif od üzərinə qoyulur. Güclü istilikdən qaçınmaq vacibdir, çünki bu, dadı korlaya bilər.
Qızdırılma zamanı səthdə köpük yaranır. Qəhvə qalxmağa başlayanda cezve ocaqdan götürülür, qaynamağa imkan verilmir. İstəyə görə proses bir dəfə təkrar edilə bilər.
Hazır qəhvə bir neçə saniyə gözlədilir ki, çöküntü otursun və sonra fincanlara ehtiyatla süzülür.
Ən çox edilən səhvlər
- kobud üyüdülmüş qəhvə istifadə etmək
- güclü odda bişirmək
- uzun müddət qaynatmaq
- keyfiyyətsiz su istifadə etmək
Həmçinin qızdırma zamanı qəhvəni tez-tez qarışdırmaq köpüyün yaranmasına mənfi təsir edir.
Qəhvəni bir neçə dəfə qaynatmaq olarmı
Qısa müddətli köpük yüksəltmə mümkündür, lakin uzun qaynama qəhvənin aromasını azaldır və acılıq yaradır.
Mənbə: mail.ru