Bugun.tv xəbər verir ki, dünyanın ən sevilən şirniyyatlarından biri olan karamel konfetlərin yaranma tarixi XVII–XVIII əsrlərə gedib çıxır.
Tarixi mənbələrə görə, ilk karamel şəkərin yüksək temperaturda qızdırılması nəticəsində təsadüfən əldə olunub. Şəkər təxminən 170°C-yə qədər qızdırıldıqda qızılı-qəhvəyi rəng alır, özünəməxsus dad və ətir qazanır. Bu proses karamelizasiya adlanır.
İlk dövrlərdə karamel yalnız sərtləşmiş şəkər kütləsindən ibarət idi. Daha sonra aşpazlar ona kərə yağı, süd və qaymaq əlavə etməyə başlayıblar. Nəticədə daha yumşaq, çeynənən və qaymaqlı dada malik karamel konfetlər hazırlanıb.
XIX əsrdə sənaye üsulu ilə şirniyyat istehsalının inkişafı karamel konfetlərin kütləvi istehsalına imkan yaradıb. Qısa müddətdə bu şirniyyat dünyanın ən məşhur konfet növlərindən birinə çevrilib.
Maraqlı faktlardan biri də “karamel” sözünün mənşəyi ilə bağlıdır. Ən geniş yayılmış versiyaya görə, bu söz fransız dilindəki caramel sözündən götürülüb və latınca cannamella – “şəkər qamışı” ifadəsi ilə əlaqələndirilir.
Hazırda karamel konfetləri müxtəlif növlərdə istehsal olunur. Onların arasında sərt karamel, yumşaq (toffee tipli) karamel, meyvə, şokolad və qəhvə içlikli karamel, eləcə də son illərdə populyarlıq qazanan duzlu karamel növləri yer alır.
Mütəxəssislərin fikrincə, karamelin bu qədər sevilməsinin əsas səbəbi şəkərin karamelizasiyası nəticəsində yaranan zəngin, şirin və yüngül qovrulmuş dadıdır.
